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9月に入ってすっかり夜が涼しいここシリコンバレー。 今年の夏は猛暑がほとんどなく、例年よりも夏が短かった気がします。 そんなわけで、緑のまま熟さないトマトが、畑にたくさん目に付きます。特に大き目の品種。 私の畑にはミニトマトか中サイズばかり...

モロヘイヤ（英語だとEgyptian spinach）は夏が最盛期ですね！ 今年はボランティア先の畑に植えられていなかったので、Nijiyaでオーガニックのものを頻繁に購入していました。 そしてモロヘイヤだけでなく、アマランサスの葉も夏が最盛。 アマランサスの実...

以前、私のセルコントロール講座と、プラントベース食生活3か月クラスを受講してくださった生徒さんが、非常にお料理上手な方でした。 私がご提案したレシピ以外からヒントを得て、どんどんご自身でプラントベースの料理を作れるんです！食べたものをうか...

夏野菜がそろそろ終わりかけですね！ 中途半端に手元にある夏野菜を使って、定番のカポナータ（シチリアの煮込み料理）にひと手間加えて野菜をオーブンでじっくり焼いて、甘みとうまみをさらに引き出した一皿を作りました。 今回利用した夏野菜は、プチト...

ズッキーニパンケーキを作った時に使ったバナナの皮を使ったレシピになります! https://cookeatbehappy.com/2023/08/19/%e3%82%ba%e3%83%83%e3%82%ad%e3%83%bc%e3%83%8b%e3%81%a8%e3%82%aa%e3%83%bc%e3%83%84%e3%81%ae%e3%83%91%e3%83%b3%e3%82%b1%e3%83%b...

先日投稿した記事の続き。 https://cookeatbehappy.com/2023/08/01/%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%82%ac%e3%82%a4%e3%83%a2%e3%81%ae%e4%bb%a3%e3%82%8f%e3%82%8a%e3%81%ab%e8%95%aa%e3%81%a8%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%82%ba%e8%b1%86%e3%81%a7%e3%80%81%e6%8a%97%e7...

今年もズッキーニが大量に収穫できました。 サマースクワッシュも加わって、消費に追われる日々（苦笑）。 せっかくなので、いろんな調理法に挑戦しています。 今回はズッキーニヌードルにしてタイ風の味付けにし、冷めてもサラダっぽく頂ける味付けにして...

春に植えた種から、ビーツと蕪が順調に育ってます！ 小さい蕪も、土の中でゆっくり育って、土の栄養がたっぷり！ 蕪の原型を使わなくても味を楽しめるメニュー、ということで、考えた結果友人の好きなチャウダーにすることに！ジャガイモの代わりに使うこ...

ズッキーニがたくさん収穫できたので、いろいろレシピを試しているところです！ その中でも、メインの一品になって、美味しいと好評だった”ミートボール”のレシピをご紹介したいと思います。 プラントベース食生活になると、お肉を使った料理が作れない、...

5月第一週に植えたズッキーニが全盛！ サマースクワッシュも一緒に収穫できた！ ちょうど友人が翌日遊びに来てくれることになっていたので、この2本を使って彼がすきそうなピザにしてみよう！ と決めたあとは、ソースをどうしようかと悩んだ挙句、自家製ト...