サラダ– tag –

先日行ったプラントベース女子会。 前菜に、黒ひよこ豆のフムス、レモン麹のスイカ＆アボカドサラダを作ったのですが、栄養バランス的に穀物を追加したかったので、ワイルドライスを使った温サラダを追加！ 友人にいただいた梨があったので、カボチャも一...

レモンって、実は皮に栄養が豊富なことをご存知でしたか？ レモンの皮には、βカロテン、ビタミンCといった抗酸化成分、リモネンやサルベストロールQ40といった抗ガン作用のある成分、カルシウムやミネラルも多く、果汁の5₋10倍含まれているといわれます。 ...

先日、マウンテンビューに行く用事があったので、久々にメゾンアリゼというフランス人オーナーのパン屋さんに立ち寄りました。 最後に行ったのは、プラントベース食生活になる前に、フランス人同僚が美味しいと絶賛していたクロワッサンを食べるためだった...

ビーツ、地味に収穫中です！ 種から芽が出るのに時間がかかりましたが、一度芽が出始めると意外と早かったです。 葉もスムージーや炒め物に使えるし、根は生でもゆでても焼いても食べられるるので、丸ごと食べられるのがいい！！！ 実は以前は何となく苦手...

ズッキーニの収穫は次から次へと続くので、プレッシャーを感じます（苦笑）。形は変でも味は同じ！ 前回はフードドライヤーでチップスにしたので、今回は定番の生スライスサラダにしました。 カボチャの一種なので、ほどよい歯ごたえがあるのに、きゅうり...

苗を植えて1か月ほどたって、やっと収穫ができるようになってきました！ はつか大根と水菜が一番で、なんとズッキーニの花も取れました！うれしい！ 今の畑はこんな感じ。一か月前に比べると、ふさふさしてきました。 https://cookeatbehappy.com/2021/04/...

テンペとはインドネシア由来の大豆発酵食品です。 大豆はプラントベース食の中で、貴重なたんぱく源の一つなので、調理法を知っておくことは重要です。 そんなテンペを、どこかの国風の味付けでクリエイティブな一品に仕上げる、という課題が出ました。 せ...

ローフードのマリネベースは、油と塩と酸で構成され、甘味はオプションです。 だいたいどの国の料理を作るか決めたら、その国の料理によく使われる調味料を組み合わせ、マリネベースを作ります。そこに野菜やナッツなど漬け込み、料理に使います。 マリネ...

ファーマーズマーケットで買ってきた3種類のオレンジ（ブラッド、カラカラ、ふつうのオレンジの小型版）とレモンを使ったサラダを2品目に作ることに。 1品目は、こちらの紫キャベツのオーブン焼き。 その昔、いろんな色のオレンジを盛り付けたカラフルなサ...

プラントベースシェフクラスで、糖尿病などの病気の方向け料理アイディアのレッスンが続いていた時、いかにノンオイル、ノンソルトでも食事がおいしく感じられるように料理することができるか、を勉強しました。 塩と油は、味の重要な要素で、多すぎても少...