こだわりレシピ– category –

皆さまは、実はバナナの皮って食べられるのをご存知でしたか・・・？ 私は知りませんでした！ バナナが余っていたので、必死でレシピを探していたところ、目に入ったのがバナナの皮で作るベーコンもどき（驚）！ それでバナナの皮が食べられると初めて知っ...

このところいろいろと不慣れなことをする日々が続いておりまして、自分のために料理をきっちり作る、ということをおろそかにしていました。 私にとって料理は癒しの時間。 ほかの誰でもない自分のために、きちんとした料理を作る時間と行為は、自分にとっ...

夏といえば、暑いのになぜかカレーが食べたくなりますよね！ 少しスパイスが効いていると最高！ 実はカレーといえば、今まで動物性の具材や調味料を使ったものしか口にしたことがありませんでした。 何となく勝手なイメージで、カレーは動物性じゃないと美...

先日のプラントベース女子会のデザート。 かなり悩んだ結果、もうすぐシーズンが終わってしまう桑の実（マルベリー）を使うことは決定。 さらにその翌日も別のプラントベース女子会をすることにしていたので、日持ちのするデザートにすることも確定（よう...

プラントベースクッキングスクールは、先日無事にほぼ満点に近くで修了し、証書をいただくことができました。 それもこれも毎週末試食をしてくれた友人たちと、このブログを読んでくださる皆さんの励ましのおかげです。本当にありがとうございました！ こ...

今回のプラントベースシェフクラスの課題で、手作りトマトソース、リコッタ風豆腐フィリング、カシューで作ったベシャメルソースと一緒に焼いたマニコッティ（アメリカンイタリアンでよくある、カネロニににたパスタ）を作りました。元の英語のレシピはこ...

アメリカで、プラントベースのシェフクラスを受講していて非常に誇らしくうれしいのは、日本語の食材名がそのままで登場してくることです。 Miso　味噌　Mirin　みりんShoyu　しょうゆTamari　たまり　（小麦粉が入ってないグルテンフリーを意識して意図的...

今回はプラントベースのフォーをスープから手作りするレシピを掲載します。 今までベジタリアンフォーはお店でも注文したことがありませんでした。なぜならただでさえあっさりしているフォーのスープがさらにあっさりしそうで物足りないと思いこんでいたか...

プラントベースのシェフクラスで習ったカリフラワーとカシューナッツのソース。 今回は、自分で実際作ったソースおよびそのソースと一緒に、Wholefoodsでセールだった黒ムツをSous Vide（低温調理機）で調理した後グリルにしたものを合わせてレシピ掲載し...