9月に入ってすっかり夜が涼しいここシリコンバレー。
今年の夏は猛暑がほとんどなく、例年よりも夏が短かった気がします。
そんなわけで、緑のまま熟さないトマトが、畑にたくさん目に付きます。特に大き目の品種。
私の畑にはミニトマトか中サイズばかりだったので、それほど緑のは残ってないのですが、ボランティア先と友人宅の畑には大量のグリーントマトが。
せっかくなのでこのたくさんのグリーントマトを使って、2種料理を作ってみました。
一つはアメリカで定番のフライドグリーントマトのプラントベース＆オーブン焼きノンオイルバージョン。
もう一つは、そのままスライスにしたサラダ。
サラダは簡単なので、最後にさっと触れますね！
目次
材料
- 大き目のグリーントマト 2個
- プラントベースミルク 130㏄ほど（今回は自家製カシュ―ミルクを利用）
- アーモンドミール 50g
- 栄養酵母 30g
- ガーリックパウダー 小匙1/2
- 塩 小匙1/2
- ヴィーガンマヨネーズ 大匙3
- シラッチャ 小匙1~
- レモン汁 大匙1~
作り方
- オーブンを425F（210C)に温めます。
- オーブンシートにパーチメントペーパーを引いておきます。
- トマトを1センチ幅に切ります。
- アーモンドミール、栄養酵母、ガーリックパウダー、塩をボールに混ぜます。
- プラントベースミルクを別のボールに入れ、トマトをミルクに浸し、④をまんべんなくつけて、②の上に並べます。
- オーブンで20分ほどカラッと焼きます。
- ヴィーガンマヨとシラッチャ、レモン汁を混ぜたソースを添えて出来上がり！
ほかにもいろいろ作って最後の夏の味を楽しみました！
焼くととろっとして甘みが少し出て食べやすくなります(^^♪
さてグリーントマトのサラダ。
簡単すぎてレシピというのがおこがましいですが、このようにしていただきました。
グリーントマトを2－3ミリにできるだけ薄く切って、レモン、塩、胡椒、オリーブオイル、スマックをかけていただきました！それ以外にもきゅうりを3種一緒に添えて、シャキシャキ感を楽しむさっぱりサラダです。
ほかにも収穫できたミニトマト、イチジク、キュウリの花をトッピングしておめかし(^^♪
まだまだグリーントマトが取れるので、レシピを考えるのが追い付きません！
贅沢な悩みですね！
ごちそうさまでした。
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