今年の秋カボチャ（ウインタースクワッシュ）を収穫する時期がやってきました！
今年は、ボランティア先のTaylor St Farmでいただいた「Candy Roaster Squash」という店頭では普段見かけない品種を植えてみました。
細長くて面白い形をしています！
実は夏の間たくさんできていたのですが、冬カボチャと知らずに、夏カボチャと思って何個か若いうちに食べてしまっていました（汗）。それはそれでおいしかったのですが、ボランティア先で、大きくしているのを見て冬カボチャと気づいたわけです（爆）。
最終的に写真の通り大きめなのが3個ほど収穫できたので、いろんな料理に活用してみることに！
切るとこのような感じで、真ん中に種とワタがあります。
日本のカボチャに比べると、ずっと水分も多めで甘さも少ないです。
さらにすぐ食べずに暗いところでそのまま寝かせておくと、どんどん甘くなっていくそうですよ！
残念なことに、試したいレシピがたくさん浮かんできて、寝かせることもなく消費してしまいましたが（苦笑）。
まずは、ちょうど友人が遊びに来ることになっていたので、デザートにミニパイを作ってみました！
目次
材料
皮の材料
- グルテンフリーオーツ（オートミール） 190g
- 生クルミ 150g
- メープルシロップ 80g
- 塩 小さじ1/2
- ココナッツオイル 大匙2
- シナモン小匙1
カボチャクリームの材料
- デーツ 70g（種を取り除いて、お湯に15分ほどつけておく）
- 蒸したかぼちゃ 正味250g
- メープルシロップ 大匙1（カボチャが甘い場合は不要）
- 豆乳ヨーグルト 大匙2くらい（カボチャの水分量によりますので、調整してください）
- バニラエッセンス 小匙 1/2
作り方
- オーブンを400F（200C)に温めます。
- フードプロセッサーにオーツを入れて粉砕し、クルミ、シナモン、塩を加えてさらに粉砕します。残りの材料を入れて混ぜ合わせます。
- マフィン型に必要に応じて油をつけます。私はシリコンのものを使ったので、油はなくてもくっつきませんでした。
- 型に均等に②を入れて、パイの皮を形作ります。
- オーブンでこんがりするまで15分ほど焼きます。
- 焼いている間に、フードプロセッサーにカボチャクリームの材料を入れ、攪拌します。
- 焼きあがった型を完全に室温にさましてから、型から外し、⑥を均等に配分し、お好みでピーカンナッツやカカオニブなどのトッピングをしたら出来上がり！
カボチャクリームの甘さはほぼデーツとカボチャのみなので、優しい味わいでとても満足でした！
パイ皮はさくっとしたかったので、今回はオイルフリーではなく、少しココナッツオイルを使いましたが、その分サクサクに仕上がって満足でした(^^♪。
友人にもとても好評でした。ごちそうさまでした～！
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