プラントベース生活をしていく上で、アボカドは日常欠かせない食材です！
良質な脂質、ビタミン、ミネラルがぎっしり詰まっており、スーパーフードなのです(^^♪
そういうわけで毎日半分食べるようにしており、家には常にアボカドがごろごろしています。
アボカドのヘタが取れそうになったころがアボカドの食べごろの見極めの一つなのですが、
食べごろを過ぎてしまったアボカドが1個あって、
「何に使おうかな～？」
と悩んでいたところ、インスタグラムでアボカドチョコマフィンが飛び込んできて、
「いいアイディア！」
とひらめいて、しっとりクッキーを作ってみることにしました。
クッキーだと、ちょっと小腹がすいたときに食べやすいので、便利なのですよね(^^♪
しかもダークチョコとカカオがたっぷりなので、カカオの栄養もしっかり摂取できます！
とても美味しくできたので、レシピをシェアしたいと思います。
目次
材料
- 熟したアボカド大 1個
- ココナッツシュガー 85g（黒糖でも代用可）
- ココアパウダー 大匙4
- バニラエッセンス 大匙1.5
- 塩 小匙1
- ベーキングソーダ 小匙1
- アップルサイダービネガー 小匙2（ほかの酢で代用可）
- アーモンドプードル 100g
- 葛粉 60g
- グルテンフリーオーツ（オートミール）フラワー 90g （オートミールをミキサーで粉砕したもの）
- ヴィーガンダークチョコチップ 150gくらい（お好みで加減）
作り方
- オーブンを350F（180C)に熱します。
- フードプロセッサーにアボカドを入れ、撹拌します。
- ココナッツシュガー、バニラエッセンス、ココアパウダー、塩、ベーキングソーダ、アップルサイダービネガーを加えて、さらに滑らかになるまで撹拌します。
- オーツフラワー、アーモンドプードル、葛粉を加えて撹拌したらボールに取り出します。
- チョコチップを混ぜ合わせます。
- 大匙2くらいの大きさに丸めて、つぶして形を整えたら、オーブントレーに並べていきます。
手にくっつきやすいので、水で濡らしながらやると整形しやすいです。
- オーブンで10分ほど焼いたら出来上がり！
冷ましてお召し上がりください(^^♪
このクッキー、ほんとにしっとりで美味しいんです～！
中がしっとりで、甘さも控えめ、アボカドの味は全くしません！
これを食べたら、プラントベースだけ、とは誰も気づかないと思います。
ごちそうさまでした～！
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