畑でカボチャが採れました！
細長くて皮まで食べられる、デリカタスクワッシュという品種です(^^。
ボランティアしている畑では、トロンボーンスクワッシュも収穫できたので、一緒に何か作ってみることにしました！
ちょうど中途半端に残っていたキヌアとゆでた豆があったので、一緒にグラタンにすることに。
味付けを悩んだのですが、ちょうど畑の片付けの時に採れていたバジル二株をペーストにしたので、それで味付けをして、あっさりと仕上げることにしました！
去年もバジルペーストを作ったのですが、その時は味噌とオリーブ油を利用しました。
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もうすっかり秋の気配が出てきているシリコンバレーです。 皆さんのお住いの地域はいかがでしょうか？ 夏が最盛期のバジルもそろそろ終わりかけの方も多いかな、と思い...
今回は、オイルを使わないヘルシーバージョンです！
目次
材料
- バジルの葉 2カップ
- ニンニク 3片
- 生カシューナッツ 1/2カップちょい （水に一晩漬けておく）
- 栄養酵母 (Nutritional yeast) 大匙4
- レモン汁 大匙2
- 塩 小匙1
作り方
- 材料全部をフードプロセッサーに入れて、撹拌する。
- 水を少々加えて、硬さを調整したら出来上がり！
ペストができたら、グラタンの準備をします！
グラタンの材料（20センチの正方形容器）
- かぼちゃやズッキーニ お好みの量
- ゆでた豆 お好みの量
- ゆでたキヌア お好みの量
- バジルペースト 適量
- 塩 少々
- アーモンドフラワー 1カップ
- タピオカ粉か片栗粉 大匙1
- 栄養酵母 (Nutritional yeast) 大匙2
- 水 大匙1
- オリーブオイル 大匙2
- 胡椒少々
作り方
- オーブンを375F（190C）に温めます。
- ズッキーニとカボチャを食べやすい5㎜の厚さに切り、キヌア、豆といっしょにボールに入れ、塩少々、バジルペーストと混ぜます。バジルペーストの量は材料の量に合わせて調節してください。
- ②をグラタン容器に入れます。
- トッピングを作ります。アーモンドフラワー以下の材料をボールに混ぜ、③に載せます。さらさらにまぜるのではなく、だまだまになっているほうがいいです。
- オーブンで表面がこんがりするまで焼いたら出来上がり！
油不使用ですが、アーモンドフラワーのおかげで香ばしいナッツの香りがして、物足りなさは全くありません！
作りたてのバジルペーストのさわやかな風味も最高です。
一皿でキヌアと豆で完全たんぱく質もとれて、野菜もたっぷりいただけます(^^♪
あー、美味しかった！ごちそうさまでした！
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