ちょっと前になりますが、友人用のTo goメニューで作ったパスタボロネーゼソース。
動物性食品は全く使ておらず、オイルも不使用ですが、
キノコとレンズ豆のおかげでとても食べ応えがあり、
しょうゆも加わってうまみがたっぷりで、
そのままパスタとあえていただいても、
ちょっと薄めてスープにしても、なかなか行けるお味だったので、
レシピをシェアしたいと思います(^^♪
目次
材料
- にんにく 3片 （みじん切り）
- ニンジン 1本 （千切りかすりおろし）
- 玉ねぎ 半分 （みじん切り）
- しいたけ、まいたけ、しめじ、マッシュルームなどお好みのキノコ 250g （大き目のみじん切り）
- 塩少々
- たまりしょうゆ 大匙4
- みりん 大匙2
- ゆでレンズ豆 300g
- トマト缶 400g ＋水 200mlくらい
- バジル お好みで
作り方
- フライパンを中火に熱して、玉ねぎとニンジンを炒め、塩を少し加える。くっついたら水を入れてこそぎ落とす。
- ニンニクとキノコを加え軽く炒めたら、しょうゆを加えて、さらに炒める。
- トマト缶と水、みりんを加え、いったん煮立てたら弱火にして30分ほど煮込む。水の量はお好みに応じて調節してください。
- レンズ豆を加えて5分ほど軽く煮こむ。
- 仕上げにバジルを加え、塩とコショウで味を調えます。
- パスタに絡めて、お好みで栄養酵母やスライスアーモンドをトッピングして出来上がり！
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