そば粉のヘルシーバナナブレッド【プラントベース/グルテンフリー/PBWF/砂糖不使用】

ちょっとオレンジレシピをお休み(苦笑)。

少し前になりますが、そば粉のバナナブレッドをTo go用に作りました。

そば粉100%。

バナナ以外にもレーズンやクルミもたっぷり入れて具沢山&ヘルシー仕立てです♪

そば粉の素朴な味わいが、バナナとメープルシロップとぴったり!

友人にも好評だったので、次からバナナブレッドを作る時はそば粉だー!と決めました(^^。

目次

材料

  • そば粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • ベーキングソーダ 小さじ1/2
  • 癖の少ない油 120g(今回はカメリナオイルを利用。ひまわり油などもOK)
  • フラックスシードパウダー 大匙2 + 水 大匙6 (事前に混ぜて10分ほど置いておく)
  • メープルシロップ 150g
  • 熟したバナナ 3本
  • レーズン 100g
  • クルミ 50g
  • シナモン 小さじ1(オプション)
  • 塩少々

作り方

  1. オーブンを350F(175C)に温める。
  2. そば粉とベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンをざるで濾してボールに入れる。
  3. 別のボールに、バナナを入れてつぶし、オイルとメープルシロップを一緒に入れてよく混ぜる。さらに水に浸しておいたフラックスシードを入れる。
  4. ②に③を入れて混ぜ合わせ、塩、レーズンとクルミを入れて、さっくり混ぜ合わせる。
  5. ローフ型にオーブンシートを引いて、④を流しいれ、半分に縦割りしたバナナを乗せる。
  6. オーブンで1時間くらい焼いた後、串をさしてくっつかなくなって、いい色がついたら出来上がり!

素朴な味わいなので、ほうじ茶にもよく合いました(^^♪

ごちそうさまでした~!

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