オレンジ大量消費レシピ⑧ 食べるドレッシング!オレンジキャロット味噌ドレッシング【プラントベース/グルテンフリー】

畑仕事でお世話になっている友人を招いてプラントベースランチ!

メインはカボチャときのこのリゾットにする予定だったので、

それに合わせた献立作りをしました。

サラダと前菜何にしようかな~、と考えに考えた挙句、

前菜はとれたてをゆでて冷凍しておいたそら豆に決定。

サラダは、畑でとれた野菜だけだとあっさりし過ぎだなあ、

と冷凍庫を見たら、冷凍しておいた黒ひよこ豆があったので、

それと同じ黒のワイルドライスを使ったサラダに決定!

豆と雑穀の組み合わせは、必須アミノ酸を万遍なく取れる

最強の組み合わせですv

せっかくなので、オレンジを使ったドレッシングで、

黒とオレンジの色のコントラストを楽しむことにしました(^^♪

オレンジのビネグレットバージョンはこちらを参考にしてみてください♪

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今回は、キャロットドレッシングにオレンジを丸ごと1個使って

ドレッシング自体がサラダのような濃厚な食感です♪

サラダの具材はあるもので代用可能です!

ゆで野菜でも生野菜でもなんでも合いますよ~!

目次

材料

  • 黒ひよこ豆 1カップ (ゆでておく)
  • ワイルドライス 1カップ (一晩以上水につけておくかゆでておく)
  • プチトマト 10個 (半分に切っておく)
  • 黄色、オレンジパプリカ 1/2個ずつ(みじん切り)
  • パセリ お好きなだけ (みじん切り)
  • にんじん 1本 (ぶつ切り)
  • ごま油 大匙1
  • レモン汁 大匙2
  • 合わせみそ 大匙1.5
  • 塩少々
  • しぼりたてオレンジジュース 1個分
  • 胡椒少々
  • オレンジの皮すりおろし少々

作り方

  1. 黒ひよこ豆はトレジョのベーグルシーズニングで下味をつけて、400F(200C)のオーブンで15分ほどローストしておきます(オプション。ゆでただけのひよこ豆でも大丈夫です!)
  2. 野菜を準備して、ワイルドライスとひよこ豆と一緒に合わせておきます。
  3. ニンジン以下の材料をミキサーにかけます。

  4. お皿に野菜を盛り付けて、ドレッシングをかけていただきます~!

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