材料6つで栄養満点!ひまわりの種入り米ぬかクッキー【プラントベース/グルテンフリー】

家でぬか漬けを漬けているので、常にぬかを冷蔵庫に確保しているのですが、

ふとみたFBで友人が、米ぬかでクッキーを作っていたのをみて、

「へー!米ぬかって食べられるんだ!」

と改めて発見(爆)。

いつもぬか漬けにしか使ってなくて、頭の中では

ぬか=捨てるもの

という公式ができあがっていたので、びっくり。

でもよく考えると当たり前ですよね。

小麦のぬか(Bran)もこちらの店で売っていて、

お菓子に使ったりしていますから。

米ぬかにはどんな栄養があるのか調べてみたところ、すごいことに気づきました!

たんぱく質、食物繊維、リン、マグネシウム、鉄、ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンE、オリゴ糖など多く含むだけでなく、フィチン酸(がん予防効果)、イノシトール(脂肪肝、動脈硬化の予防)、フェルラ酸(抗酸化作用、大腸がん予防)、Y-オリザノール(コレステロール低下)、植物ステロール(コレステロールの吸収を抑える)という複雑な成分も含んでいるそうです。

これは私も試してみたい!と思って、早速作ってみることにしました!

ひまわりの種を入れて、栄養もさらに補強。

あわせて読みたい
美容を気遣う女性にピッタリ!イチゴとヒマワリの種のクリーム入り美キヌアクレープ 【プラントベースレ... 昨日作ったヘンプシードミルクを利用して、キヌアパウダーをベースにしたクレープを作ってみることにしました。ちなみに、キヌアパウダーはわざわざ買いに行かなくても...

甘味はメープルシロップで米ぬかの癖を中和してみました(^^♪

混ぜて、丸めて、焼くだけの簡単レシピです。

目次

材料

  • 玄米粉か米粉 100g
  • 炒り米ぬか 60g (生の場合は炒る)
  • 塩 少々
  • 油(癖の少ないもの) 60g
  • メープルシロップ 80gぐらい(調整する)
  • ひまわりの種 1/3カップ (ない場合はゴマとかでも!)

材料

  1. オーブンを160C(320F)に温める。
  2. 米粉、米ぬか、塩、ひまわりの種を合わせておく。
  3. 油とメープルシロップを加えて、なじませる。
  4. 生地全体を丸める。丸めにくい場合はメープルシロップを増やして調整する。
  5. オーブンシートの上に生地を乗せ、ラップを乗せて、綿棒で5㎜くらいの厚さになるまで伸ばして、食べやすい大きさに切る。
  6. 20分ほどこんがりするまで焼いたら出来上がり!

今回は、ノンカフェインでも香ばしくておいしいチコリコーヒー(Chicory root coffee)と一緒にいただきました。

このチコリコーヒーは、水溶性食物繊維のイヌリンがたっぷりで便秘解消にもピッタリ(^^♪

ごちそうさまでした~!

ブログ村リンク

Cook Eat Be Happy! - にほんブログ村
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

コメント

コメントする

目次
閉じる