オレンジ大量消費レシピ① オレンジ豆腐丼【プラントベース/PBWF/ノンオイル/グルテンフリー】

さて、突然ですが、友人から大量のオレンジのお裾分け。

彼の友人の旅行中、猫に餌をやる代わりに庭のオレンジ取り放題といわれたそう(爆)。

大小さまざま、傷もあるし汚れてますが、そんなの気にしない!

オーガニックなんだから仕方ありません♪

せっかくなので、しばらくオレンジを惜しげなく使った料理を楽しませていただくことにしました!

まず最初は、翌日の晩御飯に作った、オレンジチキンならぬ、オレンジ豆腐です(^^♪

オレンジジュースだけでなく、皮もたっぷり使っています。

お豆腐は水分が少ないExtra firm(堅豆腐)を使い、オーブンであらかじめ焼くことで、食べ応えを加えてます。

付け合わせの野菜は、アスパラやブロッコリーでも美味しいはずが、今回は家にあったセロリを使っています。

目次

材料

  • 堅豆腐(Extra firm)1丁 (1センチの角切り)
  • オレンジジュース 2/3カップ (オレンジ2-3個分)
  • 赤唐辛子 少々
  • みりん 大匙3
  • 米酢 大匙2
  • しょうゆ 大匙2
  • ニンニク 2片 (みじん切り)
  • しょうが 2センチくらい (みじん切り)
  • セロリ 3本 (斜めの細切り)
  • 片栗粉か葛粉 大匙2
  • 水 1/4カップ
  • オレンジの皮のすりおろし お好みで

作り方

  1. オーブンを425F(218C)に温めます。
  2. オーブントレーにパーチメントペーパーをひいて、角切りにした豆腐を並べて、10分焼いたら、ひっくり返してさらに10分焼きます。
  3. フライパンにニンニクとしょうがを入れ、香りが出てくるまで炒める。途中くっついたら水を少し加える。
  4. セロリを加えて軽く炒めたら、しょうゆ、オレンジジュース、みりん、酢、オレンジの皮、赤唐辛子を加えて煮詰める。
  5. 葛粉を水に溶いて④に加えたら、とろみが出るまでかき混ぜる。
  6. 焼きあがった豆腐を加えて、塩で味を調えたら出来上がり!

仕上げにオレンジの皮やバジルなどお好きなものをトッピングしていただきます。もちろんネギやゴマなどでも美味しいはずですよ♪

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