ひよこ豆とキヌアのヘルシー和風サラダ しょうゆ麹ドレッシング【プラントベース】

5年間同じチームで頑張ってきたNちゃんが

日本に長期帰国することになり退職。

私のチームはメンバーの半分が台湾、アメリカは3人だけ。

なので、最後のお別れ会は我が家で行うことに。

プラントベースに興味のないゲストの二人ですが、プラントベースでおもてなし(爆)。

この日の献立は、

☆ 千葉産ピーナッツのロースト

☆ さやつきそら豆のロースト ローズマリーガーリック風味

☆ ジャックフルーツのケンタッキーフライドチキン風

☆ ひよこ豆とキヌアのひじき入り和風サラダ

☆ 味噌風味濃厚キノコリゾット

☆ オーツミルクの搾りかすで作ったブラウニー

雑食のお二人にも大変満足していただけました。

良かった~(^^♪!

このメニューの中から、まずはサラダをご紹介したいと思います。

目次

材料

  • ひじき お好みの量
  • 調理済みキヌア 1カップ
  • ゆでひよこ豆 1カップ
  • トレジョのEverthing but the bagelシーズニング(なければ 塩少々、ゴマ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを同量合わせて作れます。) 大匙1
  • サラダ菜 お好みの量
  • アボカド 1/2個
  • しょうゆ麹 大匙1
  • ごま油 大匙1 1/2
  • 米酢 大匙3

作り方

  1. ひじきを水に戻して、さっと湯がきます。
  2. ひよこ豆に、シーズニングをまぶして、400F(200C)のオーブンで20-30分ほど焼きます。
  3. お皿に、サラダ菜、ひじき、ひよこ豆、キヌア、アボカドを盛り付けます。
  4. しょうゆ麹、酢、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
  5. 食べる直前にドレッシングをかけていただきます!

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