ナッツ不使用!混ぜて冷やすだけのヴィーガンレアチーズケーキ イチゴソーストッピング【プラントベース】

友人宅のランチにお邪魔させていただきました!

それもその友人ご夫妻が、

「週末のカジュアルなランチはグリルでBBQしてハンモックでのんびりするの♡」

というのでちゃっかり参加させていただくため(^^♪。

しかも年末に帰省した時に購入していた、ひるぜん焼そばのソースを使って

焼きそばも作る、と提案してくれたので、岡山出身の私としてはいかないわけにはいかない(爆)。

ちょうどその友人の誕生日前だったので、サプライズ用のケーキを持っていくことにしました!

若い彼らはプラントベースにはまだそれほど興味がないので、

ボリュームがあって、でもかわいいくて、

しかも不器用な私でも作れるもの、、、、と考えた結果、

レアチーズケーキだ!

となったわけです(苦笑)。

ヴィーガンクリームチーズを利用して、

普通のレアチーズケーキの味に近づけつつ

ベースにヴィーガングラハムクラッカーを使って、

材料もシンプル&混ぜて冷やすだけの簡単レシピです(^^♪

目次

材料

  • ストロベリートッピング
  • イチゴ 250g
  • チアシード 大匙2
  • メープルシロップ 大匙1 1/2
  • レモン汁 大匙1

作り方

  1. ケーキのベースを作ります。フードプロセッサーにクラッカーとココナッツオイル大匙6を入れて、砕きます。
  2. 15‐18センチくらいのスプリングフォームケーキ型に、1を入れてしっかり押さえて平らにし、冷蔵庫で20分冷やして固めます。
  3. その間に、常温に戻したクリームチーズをフォークでつぶし、ココナッツオイル大匙4、バニラエッセンス、レモン汁を入れて、なめらかになるまでしっかりまぜ、濾した粉砂糖を混ぜます。

  4. 3を2にのせて、スパチュラで平らにします。
  5. イチゴソースの材料を、ミキサーに入れて、なめらかに攪拌します。チアのぶつぶつは残ります。
    できたソースを④にかけます。
  6. 冷蔵庫で2時間以上~一晩冷やして固めて、イチゴをお好みでトッピングして出来上がり~!

切ったところの写真を取り忘れたのですが(汗)、

普通のレアチーズケーキとしか思わなかったようで、

おいしいといってお替りまでして食べてくれました!よかった~(^^♪

最後にプラントベースなんだよー!と言ったら驚かれました(爆)。

ごちそうさまでした!

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