手作りヴィーガンソーセージでフランスのスープ カスレを作る【プラントベース】

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そのまま出来立てを食べてもいいですし、焼いても美味しいのですが、

フランスのソーセージと野菜と豆のスープ カスレに使ってみることにしました!

ゲストがフランス人だったので、そこからインスピレーションが湧きました(笑)。

食べ応えもありますし、肉食の方でも満足感があると好評でした(^^♪

目次

材料

  • 白いんげん豆 ゆでたもの 300gくらい
  • ドライトマト 4個 半分に切っておく
  • 玉ねぎ 1個 みじん切り
  • ニンニク 4片 みじん切り
  • しょうが 2センチ みじん切り
  • にんじん 3本
  • パセリ みじん切り 一掴みくらい+飾り用
  • タイム 生なら4枝、ドライなら大匙1
  • ローレル 3枚
  • 野菜ストック 2カップ (今回は手作りブイヨンと水を利用)
  • クミンパウダー 小さじ1
  • リキッドスモーク 4滴 (オプション)
  • トマト 2個 ぶつ切り
  • ヴィーガンソーセージ 3本(今回は手作りのものを利用)
  • 塩、胡椒 少々

作り方

  1. 厚手の鍋を温めて、玉ねぎと塩少々を炒める。途中くっつきそうになったら、水を加えながら軽く焦げ目がついたら、ニンニクとしょうがを加えて香りが出るまで炒める。
  2. ニンジンを加えて全体を混ぜ合わせる。
  3. 豆、タイム、ローレル、パセリ、ドライトマト、野菜ストック、トマト、クミンを加え、中火で沸騰したら、30分ほど弱火で煮込む。
  4. ソーセージとリキッドスモークを加え、さらに10分ほど煮込む。
  5. 仕上げに塩コショウを加え、味を調えて出来上がり!

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