今回の女子会のゲストRさんはビーツが大好き！
なのでメインはビーツを使ったものにしようと決めてました。
日本から買ってきていた、あわ麺を使いたくて、
麺レシピをいろいろ調べていたところでビーツを使ったカレーヌードルに
出会い、これだー！とひらめきました(^^♪
見つけたレシピと味付けを変えて、ビーツの量も増やして赤を強調！
追加で辛味も加えて、ゲストのRさんにも満足いただけたラーメンとなりました(^^♪
しかも準備さえしておけば、15分以下でできますよ！
目次
材料
- ペースト材料
- にんにく ３片
- ショウガ 2センチ
- ココナッツミルク缶 １缶＋水同量
- メープルシロップ 大匙１
- カレーパウダー 大匙２
- 胡椒少々
- 赤トウガラシ １本（お好みで調整ください）
- ビーツ １個 （皮をむいて、１センチ角くらいに切っておく）
- カレーの具材
- 青ネギ ５－６本 （輪切り）
- 木綿豆腐か堅豆腐 １個 （１．５センチ角）
- たまりしょうゆ 大匙３
- 赤パプリカ ２個 （５ミリ幅くらいに細切り）
- 青梗菜かほうれん草 １束 （２センチ幅くらいにざく切り）
- パクチー 一握り （お好みで調整ください）
- ライム汁 １個分
- お好みの麵、ごはん 人数分
作り方
- ミキサーにペースト材料を入れて、攪拌する。
- 麺かごはんを準備して、お皿に盛り付けておく。
- 鍋にネギを炒め、豆腐を加え、軽く炒め、しょうゆを加える。
- 赤パプリカと青梗菜を加え、①を加えて煮立てる。
- 野菜と豆腐に火が通ったら火を止めて、パクチーとライムを混ぜて、②にかけたら出来上がり！
辛さが足りなければお好みで追加ください(^^♪
ココナッツとカレーの風味がたまりません～。
しかも食べる輸血のビーツたっぷり。見た目も体にもよくって大満足。
ごちそうさまでした～！
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