とろける柔らかさ　紫キャベツの焼き煮込み【プラントベース/PBWF】

畑の紫キャベツも残りあと2個！

貴重なこのキャベツをどうやって調理しようか悩んだ結果、

焼いて焦げ目をつけた後、蓋をしてゆっくりオーブンで煮込む

Brasingという調理方法を試してみることにしました。

時間が少しかかりますが、簡単で放っておくだけです！

結果的に、柔らかくて、キャベツの自然な甘さが引き立った

美味しい一品に仕上がったので、レシピをご紹介したいと思います！

材料

• 紫キャベツ　1玉　（小さいなら6等分、大きいなら8等分に切る）
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 玉ねぎ　1個　（千切り）
• ニンニク　5片　（薄切り）
• 野菜ストック　1カップ
• 白ワインか日本酒　1/2カップ
• ローレル　2枚
• ドライハーブ（エルブドプロバンス、タイムなど）　小さじ1
• 赤ワインビネガー　大匙1

作り方

1. オーブンを350F（180C)に温めます。
2. ルクルーゼやストウブのような厚底鍋を温め、キャベツを並べて、塩コショウをし、切れ目がこんがりするまで焼く。
   
3. 焦げ目がついたらキャベツを取り出し、水を少し入れて、鍋についた焦げ目を落とし、玉ねぎを入れ、塩を少し加えて透明になるまで炒める。
4. ニンニクを加え、香りが出てきたら、日本酒を加えて、焦げ目をこそげ落としながらアルコールを飛ばす。
5. 野菜ストックとローレル、ドライハーブを加え、煮立てる。
   
6. キャベツを⑤の上に載せ、赤ワインビネガーをかけて煮立ったらふたをして、オーブンで1時間半Braisingする。
   
7. 1時間半するとかなーり柔らかくなってます！これで出来上がり！
   
8. お皿に盛り付けていただきます(^^♪

ナイフがなくても余裕で切れます！