色どり鮮やか!ビーツペーストのパスタ【プラントベース/グルテンフリー】

実はプラントベース食生活を始めるまでは、

ビーツを調理したことはありませんでした(苦笑)!

そんな私が、今では毎週ビーツを買うようになってかれこれ半年ほど。

ビーツは食べる輸血と呼ばれるほど栄養豊富!

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色どりがきれいなので、蒸したり焼いたりして、

シンプルな味付けで彩りとして食事に添えることがほとんどなのですが、

今回は、その色を活かしたパスタソースにしてみました!

ソースに混ぜるオイルと酢と塩の質が、味にもろにでますので、

こだわりのあるものを使うとさらに美味しく仕上がると思います(^^♪

目次

材料

  • ビーツ 大1個か小2個 (大きさによる)
  • ニンニク 2片
  • お好みのナッツ 1/4カップ (今回はインカインチナッツを使用。アーモンド、松の実、カシュ―などお好きなものをどうぞ!)
  • 赤ワインビネガーかシェリービネガー 大匙2
  • エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップくらい(ペーストの仕上がりを見ながら調整してください)
  • 塩、胡椒少々
  • お好きなパスタ 400gくらい (今回はグルテンフリーの玄米とトウモロコシパスタを利用)

作り方

  1. ビーツを下ごしらえします。蒸す、オーブンで焼く、ゆでる、などお好みの調理法で柔らかくしたら、皮をむいて荒く切っておきます。
  2. パスタをゆで始めます。
  3. ビーツ、ニンニク、ナッツ、酢、塩コショウ、オイルを少しいれて撹拌します。
  4. ペーストの硬さを見ながら、油を足して滑らかにします。
  5. ボールに④を移し、ゆであがったパスタを混ぜ合わせて、チャイブやレモンの皮など、お好みのトッピングを載せたら出来上がり!

美味しすぎて、あっという間に平らげてしまいました(^^♪

ごちそうさまでした~!

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