焼き肉風エリンギ 柑橘ソース和え【プラントベース】

今回のプラントベース女子会は3人で!

女子会といいつつも、男性がいたので色はちょっと地味目です(笑)。

今回のメニューは以下の通り。

ロマネスコのピクルス

紫キャベツと芽キャベツのサラダ

☆ビーツのヴィーガンクリームチーズ巻き

☆エリンギのステーキ

☆白豆のココナッツトマトシチュー 雑穀添え

☆洋ナシのオーブン焼き

どれも簡単なのですが、味や栄養のバランスを考慮しながら献立を考えてみました。

おかげさまでどれも好評でうれしかったです(^^♪

さて、きのこをお肉代わりに使うレシピは過去何度か取り上げました。

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今回は、最近はまっている、Wicked KitchenのYoutubeにインスピレーションを受けました♪

ソースは友人にいただいたオーガニックのレモン、オレンジ、ライムを使ってさわやかに、

さらにオリーブオイルと塩麹であっさりと仕上げました。

目次

材料

  • エリンギ 4本
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • ガーリックパウダー 少々
  • レモン、オレンジ、ライム 各大匙1ずつ + 皮のすりおろし少々 (ご自宅にあるオーガニックの柑橘類で代用可)
  • オリーブオイル 大匙1
  • 塩麹 小さじ1
  • 胡椒 少々

作り方

  1. オーブンを400F(200C)に温めます。
  2. エリンギを半分に切って、格子の切り目を入れます。
  3. できれば鉄のフライパンを利用し、油を軽く引いた後、エリンギの切った面を下にして焼き始めます。
  4. エリンギを押さえつけるために、重い鍋やフライパン、水を入れた鍋など、上に載せます。
  5. しばらくこのまま置いて、こんがりと焦げ目をつけます。
  6. 時々様子を見て、焦げ目がついていたらひっくり返し、塩コショウ、ガーリックパウダーを振りかけ、下面にも焼き目を付けます。
  7. 再度ひっくり返し、表面を軽く焦がしたら、オーブンシートをひいたトレーに並べます。
  8. オーブンで10分ほど焼いている間に、ドレッシングを作ります。柑橘果汁と皮、塩麹、オイル、胡椒を混ぜ合わせておきます。
  9. エリンギができたら、お皿に盛り付けてドレッシングをかけて出来上がり!

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