エリンギを割いてプルドポーク風!エリンギのタコス【プラントベース/PBWF/ノンオイル】

今回の女子会のメインは、エリンギ(King Oyster Mushroom)をプルドポーク風に見立てたタコスに決定!

年代物のピノノワールを持ってきてくださるというので、

キノコとあうなー!と思って♪

さらにトルティーヤは、トレジョに売っているブルーコーンのものにして、

色素があるものにしてみました。

キノコはお肉の代用品として使えることを、最近修了したRouxbeの

Plant-plusクラスで学んで以来、キノコの変わった調理方法を楽しんでいます。

例えばこちら↓

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ちなみにPlant-Plusクラスは、昔Plant Proクラスを卒業した生徒向けの追加カリキュラムです。

今のPlant Proクラスには、Plant-plusの内容は含まれています♪

プラントベースクッキングを本格的にオンラインで学ばれたい方はこちらから↓ 

目次

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
  • エリンギ大 5-6本 
  • 塩少々
  • にんにく 1片
  • チリパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • 胡椒  小さじ1/2
  • しょうゆ 大匙1

作り方

  1. フライパンを温め、弱火で玉ねぎをゆっくり炒め始めます。塩を少し振って水分を出し、焦げ付き始めたら水を少し足してくっつかないように注意します。
  2. エリンギをフォークで割きます。頭の部分は今回は使わないので切り落とし、別の料理に使うために取っておきます。

  3. 玉ねぎが透明になってきたら、エリンギを投入し、中火にして、エリンギに焦げ目がつき始めるまで炒めます。焦げ付きそうになったら水を少し加えてください。
  4. ニンニクのみじん切り、チリパウダー、クミン、コリアンダー、胡椒を加えて、香りが立ってきたら、しょうゆを加えて全体をよくまぜ、水分が飛んだら出来上がり!

タコスのその他のトッピング

今回は、レタス、トマト、アボカド、パクチー、チリパウダーとスモークパプリカで味付けした冷凍コーンを一緒に添えました。

ビールとはもちろん合いますが、今回は差し入れのフレンチスタイルの、

14年寝かせたカリフォルニアのピノノワールと一緒に。

美味しく頂きました♪ ごちそうさまでした~!

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