乳製品、油なしでもクリーミーで濃厚!色どり鮮やか 紫キャベツのクリーミースープ【プラントベース/PBWF/ノンオイル】

紫キャベツ収穫、3個目♪

この紫キャベツを余すところなく頂くべく、今回のプラントベース女子会では、

スープとサラダに利用することにしました!

まずはスープのレシピからご紹介します(^^。

優しい味で、色も鮮やか!

乳製品も油も使ってなくても、ジャガイモと少量の植物性ミルク、野菜ブイヨンで

風味豊かで大満足のスープが出来上がります♪

ちなみにこの写真に写っているほかの料理は、

黒ひよこ豆のフムス

☆干し柿といぶりがっことヴィーガンクリームチーズの一口前菜 (お友達の差し入れ。秋田の本格的ないぶりがっこに悶絶しました爆)

ロマネスコのピクルス

です♪

目次

材料

  • 紫キャベツ 1/2個 (千切り)
  • たまねぎ 1個 (みじん切り)
  • にんにく 2個 (みじん切り)
  • リーキの白いところ 1本分 もしくは 長ネギの白いところ 2本分 (みじん切り)
  • 小さいジャガイモ 2個 (1センチくらいの角切り)
  • ベジタブルストック 1リットルくらい (自家製ブイヨン大匙2を水1Lに溶いて使用)
  • アーモンドミルク 100㏄ (他のプラントベースミルクで代用可)
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 少々

作り方

  1. 鍋を熱して、玉ねぎとリーキと塩を少々加え、透明になるまで炒めます。途中焦げ付いたら水を加えます。
  2. 透明になったら、ニンニクとジャガイモを加えて、全体をかき混ぜたら、水を大匙3ほど加え、弱火で10分ほど炒め煮します。
  3. 紫キャベツも加えて、さらに5分ほど炒めます。
  4. ベジタブルストックを加え、いったん沸騰させたら、弱火にして15分ほど煮ます。
  5. 火を止めて、アーモンドミルク、塩コショウで味を調えます。
  6. 最後にハンドブレンダーで撹拌してスープにしたら出来上がり!

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