乳製品、油なしでもクリーミーで濃厚！色どり鮮やか　紫キャベツのクリーミースープ【プラントベース/PBWF/ノンオイル】

紫キャベツ収穫、3個目♪

この紫キャベツを余すところなく頂くべく、今回のプラントベース女子会では、

スープとサラダに利用することにしました！

まずはスープのレシピからご紹介します(^^。

優しい味で、色も鮮やか！

乳製品も油も使ってなくても、ジャガイモと少量の植物性ミルク、野菜ブイヨンで

風味豊かで大満足のスープが出来上がります♪

ちなみにこの写真に写っているほかの料理は、

☆黒ひよこ豆のフムス

☆干し柿といぶりがっことヴィーガンクリームチーズの一口前菜　（お友達の差し入れ。秋田の本格的ないぶりがっこに悶絶しました爆）

☆ロマネスコのピクルス

です♪

材料

• 紫キャベツ　1/2個　（千切り）
• たまねぎ　1個　（みじん切り）
• にんにく　2個　（みじん切り）
• リーキの白いところ　1本分　もしくは　長ネギの白いところ　2本分　（みじん切り）
• 小さいジャガイモ　2個　（1センチくらいの角切り）
• ベジタブルストック　1リットルくらい　（自家製ブイヨン大匙2を水1Lに溶いて使用）
• アーモンドミルク　100㏄　（他のプラントベースミルクで代用可）
• 塩　小さじ1
• 胡椒　少々

作り方

1. 鍋を熱して、玉ねぎとリーキと塩を少々加え、透明になるまで炒めます。途中焦げ付いたら水を加えます。
2. 透明になったら、ニンニクとジャガイモを加えて、全体をかき混ぜたら、水を大匙3ほど加え、弱火で10分ほど炒め煮します。
3. 紫キャベツも加えて、さらに5分ほど炒めます。
4. ベジタブルストックを加え、いったん沸騰させたら、弱火にして15分ほど煮ます。
   
5. 火を止めて、アーモンドミルク、塩コショウで味を調えます。
6. 最後にハンドブレンダーで撹拌してスープにしたら出来上がり！