香ばしさとほのかな甘さがたまらない！ヘルシーな紫キャベツのフリッター【プラントベース/PBWF/グルテンフリー】

今回のプラントベース女子会のメインにしたかったのは、畑でとれた2個目の紫キャベツ！

小ぶりですが、キャベツを育てたのが初めての私なので、

巻いてキャベツらしくなっただけでも万々歳！

わが子のようにかわいい（といっても食べますが（苦笑））このキャベツちゃんを

今回はフリッター風にしてオーブンで焼くことにしました。

ちなみに前回はこちら↓

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紫キャベツは今までザワークラウトにするばかりで生食メインだったのですが、

焼くと甘さが出て美味しいんです！

今回はお焼き風のフリッターをオーブンで焼いてとてもヘルシーに仕上げました。

ゲストのお二人にもとても好評で、あっという間になくなりました♪

材料

• 紫キャベツ　1個（400gくらい）
• りんご小さめ　1個
• レモン汁　半個分
• ひよこ豆粉か米粉 (Chickpea flour)　70g
• チアシードかフラックスシード粉　大匙2
• 栄養酵母（Nutritional yeast）　大匙2
• マスタード　大匙1
• クミンシード　小さじ2
• オリーブオイル　大匙1
• 塩少々

作り方

1. 紫キャベツとリンゴをグラインダーで細かく削ります。
   
2. レモン汁と合わせておきます。
   
3. それ以外の材料をボールに合わせます。
   
4. ②と③を混ぜ合わせ30分ほどおきます。
   
5. その間にオーブンを425F（220C)に温め、オーブンシートにパーチメントペーパーをひいて準備します。
6. 30分ほどたったら、④を一掴み取って、丸めて押しつぶし、1㎝弱の厚さの円形状にします。
   
7. オーブンで20-30分ほど、こんがりするまで焼いたらできあがり！
8. そのままだと味があまりありませんので、お好みのソースを添えてみてください。今回は、ヴィーガンマヨ大匙4＋味噌大匙1＋ライスビネガー小さじ1を混ぜたものを添えていただきました。