捨てるのはもったいない！ロマネスコの葉のエチオピア風煮込み（ケール、ブロッコリーの葉、カリフラワーの葉などでも）【プラントベース/PBWF/ノンオイル】

一気に収穫を終えたロマネスコ。

一緒に葉っぱがたくさん採れたので、一部はチップスにしたり、

スムージーに入れたりしてましたが、消費が間に合わない！

どうやって消費しようか調べていたら、どうもほかの緑黄色野菜のように

くたくたに煮込むと美味しいらしい！

味付けをどうしようかなーと調べていたら、

最近ちょうどはまっている（苦笑）、アフリカ風の味付けを発見したので、

ノンオイル＆家にあった材料で似たような味付けに挑戦してみました！

材料

• ロマネスコの葉（ケールやブロッコリーの葉など）　600gくらい　（茎を取り除きざく切りにしておく）
• 玉ねぎ　1個　（みじん切り）
• にんにく　3片　（みじん切り）
• しょうが　2センチ　（みじん切り）
• 唐辛子　1本　（アフリカのBirds eyeチリを利用）
• カルダモンパウダー　小さじ1
• フェンネルシード　小さじ1
• クミンシード　小さじ1
• 野菜ストック　1.5カップくらい
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• ワインビネガー　大匙1

作り方

1. 厚底の鍋を熱して、玉ねぎを炒める。くっついたら水や日本酒などを足して、常にかき混ぜて焦げないようにする。
2. 8分ほど炒めて茶色くなってきたら、ニンニク、ショウガ、スパイスを加えて、香りが出てくるまで炒める。
3. ロマネスコの葉を加えて、全体を混ぜ合わせる。
   
4. 野菜ストックも加え、いったん煮立たせたら火を弱め、ふたをして1時間ほど煮込む。
   
5. 葉っぱが柔らかくなったら、塩コショウとビネガーで味を調えて火を止めて出来上がり！