エジプト料理課題の最後の1品は、エジプト風のムサカ。
その他2品はこちら↓
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ムサカ、と聞くと、レイヤーになっているものを想像していたのですが、エジプト風は、角切りにしたナスとパプリカをトマトで煮込んだ料理なのだそう。
ところ変われば、というやつですね！
コシャリとも合うと思ったので、こちらを3品目に選びました♪
目次
材料 （6人分）
- なす 500g （2センチくらいの角切り）
- グリーンパプリカ 500g （ピーマンでも代用可。2センチくらいの角切り）
- 赤パプリカ 1個（2センチくらいの角切り）
- トマト 250g （1センチくらいの角切り）
- ニンニク 3個 （みじん切り）
- トマトペースト 大匙2
- トマトソース 1/2カップ
- 赤ワインビネガー 1/4カップ
- みりん 大匙2 （砂糖小さじ1でも可）
- 胡椒 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 赤唐辛子 小さじ1/2
- 炒め用油 適量
作り方
- ナスを塩水に30分ほど漬けてあくを抜く。水を切って、ペーパータオルで水けをふき取る。
- 厚手の鍋に油を少し引いて、なすをこんがりするまでじっくり炒める。焦げ付きやすいので、油が少ない場合は水を足しながら焼くとよい。
- ナスを取り出したら、油を少し引いて、パプリカを同じ要領で炒めて、取り出しておく。
- 焦げ付きは水でデグレーズして、ニンニクを加え、香りが出てきたら、トマトソース、トマトピューレ、トマトを入れ火を通したら、みりん、水1/2カップを加えて、20分ほど煮込む。
- スパイス類、胡椒、塩、酢、なす、パプリカを加え、ふたをしてゆっくり30分ほど煮込む。
- 味を調えて出来上がり！
思った通り、コシャリとピッタリ合いました♪
大満足のエジプト料理課題！楽しかったです。ごちそうさまでした～(^^。
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