ナスとパプリカのトマト煮込み エジプト風ムサカ【プラントベース/グルテンフリー】

エジプト料理課題の最後の1品は、エジプト風のムサカ。

その他2品はこちら↓

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ムサカ、と聞くと、レイヤーになっているものを想像していたのですが、エジプト風は、角切りにしたナスとパプリカをトマトで煮込んだ料理なのだそう。

ところ変われば、というやつですね!

コシャリとも合うと思ったので、こちらを3品目に選びました♪

目次

材料 (6人分)

  • なす 500g (2センチくらいの角切り)
  • グリーンパプリカ 500g (ピーマンでも代用可。2センチくらいの角切り)
  • 赤パプリカ 1個(2センチくらいの角切り)
  • トマト 250g (1センチくらいの角切り)
  • ニンニク 3個 (みじん切り)
  • トマトペースト 大匙2
  • トマトソース 1/2カップ
  • 赤ワインビネガー 1/4カップ
  • みりん 大匙2 (砂糖小さじ1でも可)
  • 胡椒 小さじ1/2
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • オニオンパウダー 小さじ1/2
  • パプリカパウダー 小さじ1/2
  • 赤唐辛子 小さじ1/2
  • 炒め用油 適量

作り方

  1. ナスを塩水に30分ほど漬けてあくを抜く。水を切って、ペーパータオルで水けをふき取る。
  2. 厚手の鍋に油を少し引いて、なすをこんがりするまでじっくり炒める。焦げ付きやすいので、油が少ない場合は水を足しながら焼くとよい。
  3. ナスを取り出したら、油を少し引いて、パプリカを同じ要領で炒めて、取り出しておく。
  4. 焦げ付きは水でデグレーズして、ニンニクを加え、香りが出てきたら、トマトソース、トマトピューレ、トマトを入れ火を通したら、みりん、水1/2カップを加えて、20分ほど煮込む。
  5. スパイス類、胡椒、塩、酢、なす、パプリカを加え、ふたをしてゆっくり30分ほど煮込む。
  6. 味を調えて出来上がり!

思った通り、コシャリとピッタリ合いました♪

大満足のエジプト料理課題!楽しかったです。ごちそうさまでした~(^^。

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