ゆず香る 薬味たっぷり菊芋とたもぎ茸のヘルシーパスタ 【PBWF/プラントベース/ノンオイル/グルテンフリー】

日本に一時帰国中です!

日本秋の味覚を楽しめるパスタを作ってみました。

しかも日本では無農薬食品が調達しにくいことがわかっていたので、アメリカから持参していたパスタを利用!

たんぱく質を補うために、トレジョのこのパスタを利用しました。

玄米とレンズマメでできているので、アミノ酸バランスはばっちり!

60g弱にたんぱく質は14gも入ってます。すばらしいですよね♪

グルテンフリーなのに、癖が比較的少なめです。

メインの具材、11‐12月が旬の菊芋は、でんぷんが少なくイヌリンという植物繊維が主な成分。カリウムも豊富です。

シャキシャキした食感が心地よく、生でも食べられます。もちろん皮もよく洗えば一緒にいただけます。

たもき茸は初めて見たので買ってみました!

その後調べたらすごい栄養の宝庫のようでびっくり!

ビタミンA、B、Cに加えて、特にビタミンEの7000倍の抗酸化作用を持つともいわれる「エルゴチオネイン」がきのこの中でもダントツだそう。『エルゴチオネイン』は脳機能向上の効果も認められています。

さらにたもぎ茸にしかないβグルカン1.3というものも含まれているそうです。

いいお出しもでるそうで、二パック買ったうちの一つはキノコ鍋に。もう一つはこちらのパスタに利用しました。

旅先で、調理器具が限られており、分量は目分量です。

目次

作り方 (1人分)

  • お好みのパスタ 60g (お好みで調整ください)
  • お好きなキノコ 50g~ (今回はしいたけとたもぎ茸を使用。一口大に切っておく)
  • 菊芋 小さめを4個くらい (よく洗って薄く切っておく)
  • ショウガ 1かけ (千切り)
  • ニンニク 1片 (みじん切り)
  • しょうゆ 小さじ1
  • あらびきコショウ
  • ゆずの皮
  • 三つ葉

作り方

  1. パスタを塩水で茹でます。
  2. フライパンにショウガとニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。くっついてきたら水を少し足す。
  3. キノコと菊芋を入れて、さらに炒める。醤油を加える。
  4. ゆであがったパスタを加え、ゆで汁も少々加えて全体を混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。
  5. 仕上げにゆずの皮と三つ葉を添え、コショウをかけて出来上がり!

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