カレー風味のひよこ豆とソルガムきびのブッダボウル アボカドソース添え【プラントベース/PBWF/グルテンフリー】

ブッダボウル、とは、私が住むアメリカ西海岸発祥の、ヘルシー菜食丼のこと。

特に決まりはないのですが、見栄えよく、カラフルな野菜を、生だけでなく焼いたり蒸したりして載せるのがポイント☆

私は一皿で良質なたんぱく質を取りたいので、豆と穀物を組み合わせたものが好きです!

今回はソルガムきび(Sorghum)という世界五大穀物の一つを使って、ひよこ豆と一緒にブッダボウルにしてみました。

「ソルガムきび」はイネ科の穀物で、日本では”たかきび”とも呼ばれています。

グルテンフリーで、食物繊維を含み、またカルシウム・鉄分が豊富

噛み応えが少しあるので食べ応えがあります。

日本だとレッド、イエロー、ブラックなど有色なものもあるようですが、アメリカでは白がメジャーです。有色なものにはタンニンをはじめとする抗酸化作用も豊富らしいので、見かけたらぜひ試してみたいです!

プラントベース食生活を始めてからというもの、今まで食べたことのない穀物を試すのが楽しみで仕方ありません(^^♪

目次

材料

  • たかきびSorghum) 1カップ (一晩水につけておく)
  • 野菜ストック 1カップ+水1.5カップ
  • ゆでたひよこ豆 1.5カップくらい
  • カレー粉 大匙2
  • クミンパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル少々
  • アボカド1個
  • アップルサイダービネガー(ほかの酢でもOK) 大匙2
  • パクチー ひとつかみ
  • エクストラバージンオリーブオイル 大匙1
  • 水 1/4カップくらい
  • 塩、コショウ 少々

作り方

  1. 一晩漬けたたかきびを、野菜ストックでやわらかくなるまでゆでて水分を飛ばします。(45分くらい)
  2. フライパンに油を少し引いて、カレー粉、クミンパウダーを香りがするまで炒めて、ひよこ豆を加えて、塩少々で味を付けこんがりするまで焼きます。
  3. フードプロセッサーかミキサーに、アボカド、ビネガー、パクチー、エクストラバージンオリーブオイル、水、塩コショウを加え、なめらかになるまで攪拌します。
  4. 出来上がった、たかきび、ひよこ豆、ドレッシングを盛り付け、お好みでパクチーを乗せたら出来上がり!

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