ノンオイルでヘルシーなのに満足感あり!バナナとオーツたっぷりのチョコマフィン【プラントベース/グルテンフリー】

先日作ったバナナの皮ベーコン。

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余ったバナナの中身をすぐに使わなければならなかったので、さっそく家にあった食材でマフィンを作ってみました(^^♪

このマフィンはその週のTo Goサービスで、友人にもお届け。

絶妙な甘さと腹持ちの良さで、とーっても好評でした(^^♪

目次

材料

  • オートミールRolled oats) 2カップ
  • カカオパウダー 1/2カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • ベーキングソーダ 小さじ1
  • 塩 小さじ 1/2
  • 熟したバナナ 3本
  • ココナッツシュガー(Coconut sugar) 1/3カップ (黒糖やブラウンシュガーなどでもOK)
  • ピーナッツバター 1/4カップ
  • 植物性ミルク 1/2カップ(今回はアーモンドミルクを利用)
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • アップルサイダービネガー 大匙1 (レモン汁でも代用可)
  • チョコレートチップやナッツなどお好みで!

作り方

  1. オーブンを350F(180C)に温めます。
  2. その間に、オートミールをフードプロセッサーに入れて、お好みの粗さに砕きます。
  3. ボールにオーツを映し、ベーキングパウダー、カカオパウダー、ベーキングソーダと塩を混ぜ合わせます。
  4. 別のボールにバナナを入れて、つぶします。そこにココナッツシュガーとミルク、バニラエッセンス、アップルサイダービネガーを加え混ぜ合わせます。
  5. ③に④を入れて全体が混ざったら、お好みのナッツやチョコレートチップを加え、さっくり混ぜます。
  6. マフィン型に入れて、オーブンで30分ほど焼いて、さましたら出来上がり!

感想

オーツを自分でお好みの粗さに砕くので、少し噛み応えもあり、甘さも控えめ。

バナナのおかげでもちっとしていて、カカオの苦みともよく合ってます。

しかもクルミも入れたので歯ごたえも時々あり、クルミの風味も加わって大満足なマフィン!

おやつでも朝食でも、デザートでもいけます(^^♪

ごちそうさまでした~!

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