ビールが隠し味!クリームも油も不使用なのに濃厚なおいしさ!コーンと白豆のチャウダー【プラントベース/ノンオイル】

シリコンバレーも朝晩がずいぶん肌寒くなり、秋らしくなってきました。

そんな時は温かいものが恋しくなります(^^♪。

しかし夏は終わっても、まだまだオーガニックのコーンが手に入るカリフォルニア。

甘くて美味しいのですよね~!今年もたくさん食べたな。

今回は、そんな名残惜しいコーンをたっぷり入れて、白豆とジャガイモもゴロゴロ入った、ビールが隠し味のチャウダーを作ってみました。

油もクリームも使っていないのに、濃厚で食べ応えがあります♪

そして、ライムやパクチー、チリパウダーでアクセントも付けますので、飽きがこないお味ですよ!

目次

材料

  • たまねぎみじん切り 1個分
  • パプリカ 小さじ1
  • ドライハーブ (タイムなどお好きなもの。フレッシュでもOK) 小さじ1
  • 男爵イモ 500g 2センチ角くらいに切る
  • 調理済み白豆 2カップ (ゆで汁をこのスープにに使いました)
  • ニンニク 1片 みじんぎり
  • ビール 200㏄
  • 野菜ストック 5カップ (私は自家製のベジタブルブイヨンを薄めて利用)
  • トウモロコシ 5本分 そぎ落としたもの
  • ライムジュース 2個分
  • パクチー お好みで
  • 天然塩と胡椒
  • チリパウダーやケイジャンスパイス 少々

作り方

  1. 大きな鍋を温めて、玉ねぎを透き通るまで炒めます。焦げ付いたら途中で日本酒や水を使ってこそげ落とします。
  2. パプリカとタイムを加えて混ぜます。
  3. ポテトを加えて全体を混ぜ合わせます。
  4. 白豆を加えて、塩コショウで下味をつけます。
  5. ニンニクを加え、香りが出るまで混ぜた後、ビールをゆっくり注ぎます。
  6. ビールが煮立ったら、野菜ストックを加え、沸騰させたら、ふたをして弱火にします。
  7. 15分くらいしてジャガイモが柔らかくなったら、コーンを加え、よく混ぜ、5分ほど火を通します。
  8. ボールに半分くらいのチャウダーを移動し、ハンドブレンダーで滑らかに撹拌します。
  9. 撹拌したチャウダーを鍋に戻し、よく混ぜ合わせたら、ライムを加え、最後に塩コショウで味を調えます。
  10. 仕上げにパクチーとチリパウダーをトッピングして出来上がり!

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