ビールが隠し味！クリームも油も不使用なのに濃厚なおいしさ！コーンと白豆のチャウダー【プラントベース/ノンオイル】

シリコンバレーも朝晩がずいぶん肌寒くなり、秋らしくなってきました。

そんな時は温かいものが恋しくなります(^^♪。

しかし夏は終わっても、まだまだオーガニックのコーンが手に入るカリフォルニア。

甘くて美味しいのですよね～！今年もたくさん食べたな。

今回は、そんな名残惜しいコーンをたっぷり入れて、白豆とジャガイモもゴロゴロ入った、ビールが隠し味のチャウダーを作ってみました。

油もクリームも使っていないのに、濃厚で食べ応えがあります♪

そして、ライムやパクチー、チリパウダーでアクセントも付けますので、飽きがこないお味ですよ！

材料

• たまねぎみじん切り　1個分
• パプリカ　小さじ1
• ドライハーブ　（タイムなどお好きなもの。フレッシュでもOK）　小さじ1
• 男爵イモ　500g　2センチ角くらいに切る
• 調理済み白豆　2カップ　（ゆで汁をこのスープにに使いました）
• ニンニク　1片　みじんぎり
• ビール　200㏄
• 野菜ストック　5カップ　（私は自家製のベジタブルブイヨンを薄めて利用）
• トウモロコシ　5本分　そぎ落としたもの
  
• ライムジュース　2個分
• パクチー　お好みで
• 天然塩と胡椒
• チリパウダーやケイジャンスパイス　少々

作り方

1. 大きな鍋を温めて、玉ねぎを透き通るまで炒めます。焦げ付いたら途中で日本酒や水を使ってこそげ落とします。
2. パプリカとタイムを加えて混ぜます。
3. ポテトを加えて全体を混ぜ合わせます。
4. 白豆を加えて、塩コショウで下味をつけます。
5. ニンニクを加え、香りが出るまで混ぜた後、ビールをゆっくり注ぎます。
   
6. ビールが煮立ったら、野菜ストックを加え、沸騰させたら、ふたをして弱火にします。
7. 15分くらいしてジャガイモが柔らかくなったら、コーンを加え、よく混ぜ、5分ほど火を通します。
8. ボールに半分くらいのチャウダーを移動し、ハンドブレンダーで滑らかに撹拌します。
   
9. 撹拌したチャウダーを鍋に戻し、よく混ぜ合わせたら、ライムを加え、最後に塩コショウで味を調えます。
   
10. 仕上げにパクチーとチリパウダーをトッピングして出来上がり！