抗酸化物質とプロテインたっぷり! 珍しい黒ひよこ豆と黒ゴマペーストのフムス【プラントベース/PBWF/グルテンフリー】

久々にZanotto’sで買い物していたら、黒ひよこ豆を発見!

Zanotto’sとはサンノゼあたりに複数あるイタリア系の高級目のスーパーで、ヨーロッパ食材(特にイタリア)が豊富で好きなお店です。

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ひよこ豆には、たんぱく質、ビタミンB群(葉酸含む)、ビタミンE、イソフラボン、鉄分、亜鉛、銅、カルシウム、マグネシウムが豊富に含まれ、栄養価がとっても高いです!

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しかも黒色なので、強い抗酸化作用を持つアントシアニンもたっぷり!

とあるプラントベース女子会で、フムスに使ってみることにしました!

黒ひよこ豆がない場合は、普通のひよこ豆に普通のゴマペーストを使えばOKです!

目次

材料

  • 乾燥黒ひよこ豆(Dry black chickpea) 1カップ
  • 黒ゴマペースト(なければ普通のゴマペーストでも) 大匙2
  • オリーブオイル 大匙3 
  • レモン汁 レモン1/2個分
  • 塩 小さじ1
  • にんにく 1片
  • こしょう
  • 水 1/2カップ(硬さを見ながら調節)

トッピング用ペースト

  • 黒ゴマペースト 1/4カップ
  • レモン汁 大匙1
  • 塩コショウ
  • 水 約1/3カップ (硬さを見ながら調節)

作り方

  1. ひよこ豆を一晩水につけて、やわらかく茹でます。(ゆで汁は取っておいて、スープに使ったり、ごはんをたくのに使えます。)
  2. できたひよこ豆のうち2カップをフードプロセッサーに入れ、黒ゴマペースト、オイル、レモン汁、塩コショウを加えます。
  3. 水を少しずつ加えながら攪拌し、お好みの硬さになったら止めて、盛り付けます。
  4. トッピング用ペーストをボールで混ぜ合わせ、ハムスの上にのせて飾り付けます。
  5. パセリやオイル、余った黒ひよこ豆を飾り付けて出来上がり!

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