栄養酵母でチーズ風ディップ & インカインチ入りたんぱく質たっぷりのロークラッカー【プラントベース】

今回のプラントベース女子会で作った前菜は、

トマトと豆のレモン麹マリネ、

ビーツのマリネ、

そしてこちらのジャガイモベースのチーズ風味ディップ。

食後はこちらを作りました↓

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ディップと言っても、硬めに作って、ポテサラのようにでも、クラッカーと一緒でも食べれるように。

さらにそれに合わせて、プロテインやミネラルが取れる、クラッカーも♪

フードドライヤーを使って低温でロー仕様にしてますが、オーブンで焼いてもOKですよ(^^

パーティー料理を作るときは、見た目だけではなくて、全体の栄養も考えています!

せっかく食べていただくからには、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、繊維など、1食で皆さんの体が大喜びするような、そんなものを目指してます(^^

今回利用しているインカインチ(サチャインチ)については最後に栄養まとめました!

目次

ディップの材料

  • ジャガイモ 3つ (皮をむいて一口大に切る)
  • ニンジン 1本 (皮をむいて一口大に切る)
  • エクストラバージンオリーブオイル 大匙3
  • 水 大匙3-5 (全体を混ぜながら硬さは調整してださい)
  • スモークパプリカパウダー 小さじ2
  • オニオンパウダー 小さじ2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ2
  • 栄養酵母Nutritional Yeast) 1/4カップ

ディップの作り方

  1. まずジャガイモとニンジンを柔らかくなるまでゆでます。大体15分くらい。
  2. ゆであがったらさっと洗って、フードプロセッサーでお好みの滑らかさにします。フードプロセッサーがなければ、ポテトマッシャーでつぶしても。
  3. 残りの材料を加えて、水で硬さを調整します。
  4. 飾りつけに、カイエンペッパーやチリパウダーなどかければ出来上がり!

クラッカー材料

クラッカー作り方

  1. トマトを水に30分ほど漬けておく。水をきって、フードプロセッサーに入れる。
    私は、以前作った自家製ミニドライトマトを使いました。
  2. レーズン、たまねぎ、にんにく、味噌を入れて、数分撹拌する。
  3. インカインチとフラックスシードを加えて、2分ほど撹拌する。
  4. ヘンプシードを加えて手で混ぜる。
  5. ロー仕様の場合は、専用のシートに生地を伸ばして、110Fで2時間かけた後、ピザカッターで切れ目をいれて、6時間ほど片面を乾かした後、ひっくり返して、さらに4時間くらい。様子を見ながら時間は調整してください。

  6. オーブンで焼く場合は、250F(110C)にオーブンを温め、パーチメントペーパーをひいたトレーの上に、生地を入れて伸ばします。1時間ほど焼いた後、ひっくり返して、ピザカッターで切れ目をいれ、さらに1時間半ほど焼いたら出来上がり!

感想

このポテサラ風ディップは、栄養酵母のおかげで少しチーズっぽい香ばしい風味がします。

それに合わせたこのクラッカー。

フードドライヤーを使うと、ぱりぱりっというよりも、チューイーと英語ではいうのですが、ドライトマトからきているしっとりした少しねっとりした?歯ごたえになります。表現が難しい。。。

インカインチとは、たんぱく質とオメガ3が豊富な最近話題の南米産ナッツです。

サチャインチとも呼ばれます。

私が使っているこちらは、山盛り大匙1(14g)で9gがたんぱく質

植物の種子由来のなかで栄養的に最も完成度の高いたんぱく質だそうで、成人に必要な必須アミノ酸をすべて含んでおり、おからの2.3倍のたんぱく質が含まれているそうです。

鉄分、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含みます。

さらにオメガ3とオメガ6の割合が、1.5:1くらいでバランスがいいだけでなく、抗酸化力が亜麻仁油の3.5倍あるそうです!

こんなすごいパウダーなので、私は毎朝のスムージーに入れていただいてます♪

そんなインカインチだけでは飽き足らず(苦笑)!?、同じくたんぱく質が豊富なフラックスシード、ヘンプシードも加えて、これでもか!というくらいた健康的なこのクラッカー。

余ったらZiplockに入れて冷凍しておけますので、多めに作っておいて、常備クラッカーにしてみてはいかがでしょうか~♪

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