朝食やハイキングにぴったり！ひよこ豆とオーツたっぷりピーナッツバターバー【プラントベース】

久々に海を見にサンタクルーズに行ってきました！

今回は、Wilder Ranchの海沿いのトレイルを4キロほど歩きました。

海派、山派から選ぶなら、私は断然海派！

森林浴もいいんですが、やはり海を見て、波の音を聞くと、すーっと心が落ち着くんです。

カリブの島やサルデーニャ島の美しい浅瀬のビーチにはかないませんが、身近な場所に海があるのは私にとってとても重要。倉敷で育って、父親に瀬戸内海の島にボートで釣りに連れて行ってもらったのを思い出します。

ハイキングの途中で食べるためのおやつとして、腹持ちのよいピーナッツとオーツがたっぷり入ったバーをお供に。

デーツのほのかな甘さとピーナッツの塩辛さが何とも言えないハーモニーです。

材料　（12～16個分）

• ココナッツシュガー (Coconut sugar)　1/2カップ　（なければキビ砂糖、ブラウンシュガー、粉末黒糖などでも）
• ピーナッツバター　1カップ
• バニラエッセンス　小さじ1
• 全粒粉　3/4カップ (玄米粉に変えても)
• ひよこ豆粉 （Chick pea flour)　1/4カップ
• 重曹　小さじ1
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• オートミール（Rolled oats）　1カップ
• 植物性ミルク　1/2カップ（アーモンドミルク、オーツミルクなど）
• ピーナッツ　1/2カップ
• デーツ　1/2カップ　（種を抜いて、細かく刻んでおく）

作り方（40分＋さます時間）

1. オーブンを350F（180C)に温める。20cm角のベーキングトレーに軽く油を塗る。
2. スタンドミキサーに、ピーナッツバターとココナッツシュガーを5分ほどかける。
3. バニラエッセンス、粉類、重曹、ベーキングパウダーを入れさらに混ぜる。
4. オーツを加え軽く混ぜたら、ミルクを加えて全体を混ぜ合わせ、最後にデーツとピーナッツを加えて混ぜる。
   
5. ベーキングトレーに移し、手で押し付ける。
   
6. オーブンで20分ほど軽くこんがりと焼き色がつくまで焼く。
   
7. 冷めたら12－16等分に切っって出来上がり！

感想

結構ずっしりとしたバーなので、小さめに切ったほうが食べやすいかと思います。

朝食代わり、ハイキングのおともにぴったり！

デーツやピーナッツを刻むとき、少し大きめにすると、テクスチャが加わって食感が楽しいです。

ひよこ豆粉には100gあたり20g、ピーナッツには100gあたり26.5gのたんぱく質が含まれます！ビタミンやミネラル、繊維を多く含むオーツもたっぷりで、ヘルシーなのに満足度の高いおやつでした♪

ハイキングの後、Capitolaというビーチに移動して、お弁当と一緒に残りのバーもいただきました。

月曜日でも意外と人がいました。みんな何やってるんでしょうか？（←私もか（苦笑））

こちらはこのカラフルな建物が人気。残念ながらこの日は曇っていたのでどんよりしていますが。

コロナで旅行に行けない代わりに、おやつをもって（笑）近所のビーチやトレイルを開拓していきたいと思います！