朝食やハイキングにぴったり!ひよこ豆とオーツたっぷりピーナッツバターバー【プラントベース】

久々に海を見にサンタクルーズに行ってきました!

今回は、Wilder Ranchの海沿いのトレイルを4キロほど歩きました。

海派、山派から選ぶなら、私は断然海派!

森林浴もいいんですが、やはり海を見て、波の音を聞くと、すーっと心が落ち着くんです。

カリブの島やサルデーニャ島の美しい浅瀬のビーチにはかないませんが、身近な場所に海があるのは私にとってとても重要。倉敷で育って、父親に瀬戸内海の島にボートで釣りに連れて行ってもらったのを思い出します。

ハイキングの途中で食べるためのおやつとして、腹持ちのよいピーナッツとオーツがたっぷり入ったバーをお供に。

デーツのほのかな甘さとピーナッツの塩辛さが何とも言えないハーモニーです。

目次

材料 (12~16個分)

  • ココナッツシュガー (Coconut sugar) 1/2カップ (なければキビ砂糖、ブラウンシュガー、粉末黒糖などでも)
  • ピーナッツバター 1カップ
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • 全粒粉 3/4カップ (玄米粉に変えても)
  • ひよこ豆粉Chick pea flour) 1/4カップ
  • 重曹 小さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • オートミール(Rolled oats) 1カップ
  • 植物性ミルク 1/2カップ(アーモンドミルク、オーツミルクなど)
  • ピーナッツ 1/2カップ
  • デーツ 1/2カップ (種を抜いて、細かく刻んでおく)

作り方(40分+さます時間)

  1. オーブンを350F(180C)に温める。20cm角のベーキングトレーに軽く油を塗る。
  2. スタンドミキサーに、ピーナッツバターとココナッツシュガーを5分ほどかける。
  3. バニラエッセンス、粉類、重曹、ベーキングパウダーを入れさらに混ぜる。
  4. オーツを加え軽く混ぜたら、ミルクを加えて全体を混ぜ合わせ、最後にデーツとピーナッツを加えて混ぜる。
  5. ベーキングトレーに移し、手で押し付ける。
  6. オーブンで20分ほど軽くこんがりと焼き色がつくまで焼く。
  7. 冷めたら12-16等分に切っって出来上がり!

感想

結構ずっしりとしたバーなので、小さめに切ったほうが食べやすいかと思います。

朝食代わり、ハイキングのおともにぴったり!

デーツやピーナッツを刻むとき、少し大きめにすると、テクスチャが加わって食感が楽しいです。

ひよこ豆粉には100gあたり20g、ピーナッツには100gあたり26.5gのたんぱく質が含まれます!ビタミンやミネラル、繊維を多く含むオーツもたっぷりで、ヘルシーなのに満足度の高いおやつでした♪

ハイキングの後、Capitolaというビーチに移動して、お弁当と一緒に残りのバーもいただきました。

月曜日でも意外と人がいました。みんな何やってるんでしょうか?(←私もか(苦笑))

こちらはこのカラフルな建物が人気。残念ながらこの日は曇っていたのでどんよりしていますが。

コロナで旅行に行けない代わりに、おやつをもって(笑)近所のビーチやトレイルを開拓していきたいと思います!

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