コミュニティガーデンで畑仕事したとある日。
共有エリアにあるまだ熟れていないピーチを収穫していたところ、ガーデンマネージャーのジムさんがやってきて、
「まだ食べるにはちょっと早くない？」
と聞いてきいてきました。
「これを砂糖で発酵させて桃酵素ドリンクを作る。熟れてないほうが甘すぎないからいい。」
といったら、
「そっかー、シロップ作るのが好きなんだったら、あそこにあるエルダーベリーでシロップ作る？エルダーベリー知ってる？」
という。エルダーベリー、聞いたことない。
この巨大な木が、そのエルダーベリー。コミュニティガーデンの横に生えていて、8月が旬なのだそう。
彼のおばあちゃんがこれを煮詰めてシロップ作ってくれて、パンケーキにかけたり、水で薄めて飲んでいたんだそう。
「作り方はインターネットで調べて。とにかく体にいいから。」
と言い残して去っていった。
さっそく、収穫開始。
実は濃いブルーベリーのような色ですが、白くなっているのは天然のワックス。
生で食べると毒なので、この辺に住むホームレスの皆さんは手を出しません（苦笑）。必ず加熱してから食すこと。
エルダーベリーはヨーロッパでは石器時代から食べられていたそうで、万能の薬箱と呼ばれていたそう。痛み止めや感染症の予防だけではなく、葉、幹、根の部分も傷ややけどのの塗り薬として使われていたそうです。(わかさの秘密より引用）
エルダーベリーにはポリフェノールの一種であるルチン、アントシアニン、ビタミンA,ビタミンCが含まれ、強い抗酸化作用があります。
一説によるとコロナ予防にもいいとか！？でも科学的根拠はないそうです（苦笑）。
こんな素晴らしいエルダーベリーをさっそくシロップにしてみることにしました！
オーガニックで、無料ですからね(笑)。試さない手はないでしょう！
たくさん収穫したエルダーベリー。わくわく。
ただし、実と枝を分ける作業が結構大変(^^;
袋に入れて冷凍したあと、台所のシンクに大き目のボールを置いて、ガンガンたたくかしごき落とすと、実が離れやすかったです。あとから濾すので、少しくらい茎が入ったりしても大丈夫です！
もし作るのが大変だったら、シロップもアマゾンに売ってますので、お試しを～！
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