ほんのりとろーり!温かくても冷たくても美味しい 低カロリーな長芋のスープ【プラントベース/グルテンフリー/PBWF】

生で食べるとシャキシャキして美味しいから、ついつい買いすぎでしまった長芋が余ってしまった~!

そんな時はスープにしてみるのはいかがでしょうか?

長芋は、他の芋に比べて低カロリーで、生でも加熱しても美味しいです。

ほかの芋と違って生で食べられるのは、ジアスターゼというでんぷん分解酵素が入っているから。胃もたれにもよいそう。

そのほか、カリウム、たんぱく質、不溶性と水溶性の食物繊維、ナイアシンも含まれています。

ナッツミルクは今回はカシュ―、アーモンド、オーツを混ぜたものを使いました、別にどれか一つだけでも美味しいと思います!オーツが少し入るととろみがさらに増します。

ただし市販のものは避けたほうが良いかもしれません。味付けがシンプルなので、ミルクに添加物などあると後口が悪くなると思います。添加物のない市販のものか、自家製がベスト!

目次

材料 (2-3人分)

  • 長芋 20センチくらい
  • 生アーモンド 1/2カップ
  • 生カシュ― 1/2カップ
  • オートミール(Rolled oats) 1/2カップ
  • 水 4カップ
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1

作り方

  1. アーモンドとカシュ―は水に一晩漬ける。
  2. ブレンダーに1とオーツ、水を入れ15分ほどおく。
  3. スムーズになるまで撹拌し、ガーゼかチーズクロスで絞る。(オーツがあるのでナッツバッグだとキメが細かすぎて扱いにくいかも)
  4. 作ったナッツミルクのうち1カップと皮をむいてぶつ切りにした長芋をブレンダーに入れスムーズになるまで撹拌する。
  5. 残りのミルクと4を鍋に入れ、弱火でじっくり温める。煮立たせないように注意。
  6. 最後に塩コショウで味を調えて盛り付けます。
  7. トッピングはおこのみで。ハーブ、エディブルフラワー、ナッツ、オリーブオイルなど合うと思います♪
  8. 温かいままでも、室温でも、冷やしても美味しくいただけます!

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