こじんまりと実験的に始めたプラントベースTo goサービス。
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作るのが好きなので、それが必要な人に届いてお役に立てるのが何よりの幸せ♪
今回はそのうちの一品。もちきび（Millet）、ルクマパウダー、ココナッツをふんだんに使ったエナジーボールのレシピをご紹介します。
もちきびは、プロテインが豊富で、ポリフェノール、鉄分も豊富です。
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目次
材料（20個分）
- ルクマパウダー （Lucuma powder） 1/4カップ
- もちきび（Millet） 1/2カップ
- ココナッツシュレッド 1カップ＋周りにかける用
- ココナッツミルク 1カップ
- メープルシロップ 大匙3
- 生アーモンド 20個
作り方
- アーモンドは前日の晩から水に漬けておきます。暑いときは冷蔵庫で。翌日皮をむいておきます。
- もちキビをざるに入れ、熱湯を上からかけて洗い流します。その後水でも洗い流し、鍋に入れ、ココナッツミルクと一緒に弱火に20分ほどかけます。
- もちキビが柔らかくなったら火を止めて10分ほどさまします。
- もちキビにメープルシロップ、ルクマパウダー、ココナッツシュレッドを加えてよく混ぜます。この時ぱさぱさなら水かココナッツミルクを加えて緩め、緩すぎならココナッツシュレッドを少し加えて調整してください。
- 20等分くらいになるように生地を丸めます。この時アーモンドを一つ真ん中に入れて丸めてください。
- 丸まったらココナッツシュレッドをまぶして、冷蔵庫である程度固まるまで冷やして出来上がり！
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