パッと見はプルドポーク!ボリュームあるのに低カロリーなジャックフルーツBBQと簡単すぎるアボカドコールスロー【プラントベース】

私が住む北カリフォルニアのサンノゼは35度が続いたのがウソのように、今週は穏やかな気候でした。

せっかくなのでチームを誘って、うちのアパートのプールエリアでお外ランチ会をすることに。プールで泳ぐには少しすずしいくらいの気温でしたが、すがすがしい陽気で気分いい!

男性がいたので、ボリュームと見た目もがっつり系を重視して(苦笑)、タコス風にいろんな具を各自で楽しめる方式にすることに。

具を悩みに悩んだ結果、始めてジャックフルーツの缶詰を使ってみることにしました!気になっていたのですが、なかなか機会がなかったので、わくわくです!

ジャックフルーツは、ヴィーガンレシピでよく使われているのですが、缶詰に抵抗があって何となく避けていたのです。もちろん生も入手できるのですが、なぜか料理レシピとなると、缶詰を使っているものがほとんど。

何でも試してみないと気が済まない私は、この機会にチャレンジしてみることにしました。付け合わせには、BBQソースに負けない、濃厚なアボカドたっぷりコールスロー!

ジャックフルーツは、トレジョのブラインに漬かった缶詰を利用。

低カロリー(缶半分で40Kcal)で繊維(半分あたり7g)たっぷり!!

こんな感じで、ぱっと見タケノコみたい。真ん中の芯の部分や種の周りも柔らかいですが、今回は見た目と食感重視で、できるだけ取り除きました。

さて、これがどうやったらプルドポークのようになるのでしょうか!?

目次

ジャックフルーツBBQ 材料

  • ジャックフルーツ缶詰 2缶(水かブラインに使ったもの。シロップ漬けは避けてください)
  • ブラウンシュガー(パウダー黒糖) 大匙2
  • パプリカ 小さじ1
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 胡椒少々
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • BBQソース 3/4カップ(できるだけ添加物のない植物性ベースのものをお勧め)
  • 水 適宜

ジャックフルーツBBQの作り方

  1. ジャックフルーツの下準備をします。缶から出したら水洗いして、水けを取ったら、芯の部分を切り離し、種も気になるようなら取り除きます。
  2. 材料の水とBBQソース以外のスパイスミックスを混ぜ合わせて、ジャックフルーツに合わせます。その時揉みこんで身をほぐします。
  3. フライパンに油を少し引いて、ジャックフルーツを2-3分炒めます。
  4. BBQソースを加えて混ぜ合わせたら、水を1カップぐらい最初に加え、弱火で30分ほど煮込みます。途中で水が足りなくなったら適宜追加してください。
  5. 水がいい感じに蒸発して、少しソースがあるくらいになったら出来上がり!

アボカドコールスローの材料

  • 熟れたアボカド2個
  • コールスローミックス(すでにカットしてあるものを今回は利用) 1袋 (ない場合は、キャベツ、ニンジン、ケールなどお好きな野菜をスライスしてご利用ください)
  • メープルシロップ 大匙2
  • レモン汁 1個分
  • 塩コショウ

アボカドコールスローの作り方

  1. アボカドをボールに入れて、つぶします。
  2. 残りの材料を全部入れて、野菜と一緒によく揉み合わせて出来上がり!

番外編 トマトの簡単マリネ

  1. トマトは何でもお好みのもので構いません。私は今回家庭菜園でとれたミニトマトを利用。
  2. 半分に切って、天然塩少々、胡椒、お好みのハーブのみじん切り(今回はバジル)と一緒に混ぜてそのまま冷蔵庫で1時間以上寝かせて出来上がり!

食べた感想

準備万端でBBQエリアにみんなで向かい、まずはトルティーヤをグリルで準備。

やっぱりプールの近くって気分いいなー!

ビールやスパークリングワインも準備して、乾杯!

男性を考慮して、エビも準備していました(苦笑)。それ以外は全部プラントベース。

どれもメンバーに大好評で、多めに作ったのにほぼ完食していただきました!ありがたい!

ちなみにアボカドコールスローの上にかけたのは、先日作ったパルミジャーノ風カシュ―チーズです。↓

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これ、サラダのトッピングに大変重宝しています!保存も効くし、おすすめ♪

デザートには甘いメロンと旬のブラックチェリーをカシュ―アイス↓と一緒に。メロンはしぼりたてオレンジジュースとバジルにマリネしてます。

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大満足のチームランチとなりました!

ごちそうさまでした~!

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