今まで試したヨーグルトは、豆乳、アーモンド、ココナッツ。
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今回は、簡単にご自宅で作れるオーツミルクを利用したヨーグルトを作ってみることにしました。
実はオーツミルクを一度作ってみたくて、どうせ作るならヨーグルトに、ということで今回試してみたのです。
粘り気があるので、絞るのに少しコツが必要でしたが、浸水時間も短いのがいいです。絞りかすは料理にも使えますので、この次の記事でレシピを紹介します。
目次
材料
- オートミール（Rolled Oats） 1カップ
- 水 4カップ
- プロバイオティックス2カプセル か、乳酸菌が生きている植物性ヨーグルト大匙3（今回は自家製アーモンドミルクヨーグルトを使いました）
作り方
- ブレンダーに水とオートミールを入れ15分置きます。
- クリーミーになるまで撹拌します。
- チーズクロスかナッツバッグで濾します。オーツミルクには粘り気があり、ナッツバッグを今回使ったらキメが細かすぎて難しかったので、チーズクロスかガーゼがおすすめです。
追記）水分が多めに残ってしまいますが、目の細かいざるで濾すのも簡単です。
- 搾りかすは別の料理に使うので取っておいてください。
- ミルクを鍋に入れて、90Cまで温めます。
- 42Cまでさまして、ヨーグルトかプロバイオティックスを入れて混ぜます。
- 瓶に移して、タオルをかけ、夏なら常温で一晩で出来上がり！ヨーグルトメーカーでもできるはずです。
- トロトロのヨーグルトの出来上がり！
感想
癖がなく、濃度もあるので、ミルクのままでも美味しくいただけますが、ヨーグルトにすることで少し酸味が出てさらに美味しくなります！
今回は、桑の実とカボチャの種、自家製そばの実グラノーラ、蜂蜜をトッピング！
オーツ麦には、ビタミンB1, B2, マグネシウム、鉄分、食物繊維が豊富。
搾りかすに植物繊維がたっぷり入ってますから、捨てるのはもったいないです。
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