残り物の果物で簡単ブランチ!フルーツスクランブル【プラントベース/グルテンフリー】

週末ブランチに、切って焼くだけ、フルーツスクランブルを作ってみました。

今回は色目がきれいなイチゴとパイナップルとマンゴーを使いましたが、ご自宅に余っているお好きな果物でできます。

しかも生地にはアーモンドフラワーとロールオーツを使うので、グルテンフリーです。

オーブンがなければトースターで、最初アルミでカバーして焦げないようにして、仕上げにアルミを取って焼き色を付ければよいと思います。中身はフルーツなので、火を完全に通す必要はありません。

目次

材料(4人分)

  • フィリング材料
  • 生パイナップル 角切り 1カップくらい
  • マンゴー 角切り 1カップぐらい
  • イチゴ 角切り 1カップぐらい
  • ライムかレモンの皮すりおろし 少々
  • ライムかレモンの汁 大匙1
  • ナツメグかシナモン お好みで少々
  • タピオカ粉 (片栗粉でも代用可) 大匙1
  • クランブルトッピング材料
  • アーモンドフラワー(なければアーモンドプードルやアーモンドミールでも) 1/2カップ
  • タピオカ粉 (片栗粉でも代用可) 1/4カップ
  • オートミール 1/2カップ
  • 海塩 小匙1/2
  • ココナッツシュガーかデーツシュガーなどお好みの甘味料 大匙2
  • 植物性ミルク(今回は豆乳) 1/4カップ
  • バニラエッセンス 大匙1

トッピングは、ココナッツクリーム、ヨーグルト、ナッツなどお好みで。

作り方 (所要時間 40分程度)

  1. オーブンを350F(175C)に温めます。
  2. その間に、果物のフィリング材料をボールに全て混ぜ合わせます。
  3. 9×9インチ(23㎝x23㎝)の容器に②を入れます。
  4. クランブルトッピングの材料をボールに入れて混ぜ合わせます。
  5. ③の上に④を乗せ、温まったオーブンで30分ほど焼きます。
  6. 最後にお好みで少し温度を上げて焦げ目をつけたら取り出して、器に盛り付け、お好みのトッピングを載せて出来上がり。

ブランチにもぴったりですが、アフタヌーンティーで女子会にもピッタリです♪

色もきれいで体にとても良いアントシアニンとクエン酸が含まれる、ハイビスカスティーとご一緒にどうぞ~!

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