ブレンダー・ミキサーで簡単!かわいいくてヘルシー Wイチゴ味のパンケーキ ほんのり甘い豆腐クリーム添え【プラントベース/グルテンフリー】

以前、トレジョで購入したフリーズドライイチゴをパウダーにしたものが少し残っていたので、それをパンケーキに混ぜてみることにしました。

期待していたのは、ほんのりピンクでイチゴ味の、かわいらしくて春らしいもの。めずらしく乙女な気分だったんです。

さらにイチゴがたくさん家にあったので、一緒に生地にまぜ、トッピングにも載せて、イチゴまみれの春パンケーキが出来上がりました~。

添えたクリームは、今回は木綿豆腐でヘルシーに!ココナッツクリームでもよいですし、プラントベースにこだわらない方は、ふつうのホイップクリームでOKです。

目次

材料 (小さいパンケーキ約8枚分)

  • 玄米粉か米粉 1カップ
  • 植物性ミルク(豆乳、アーモンドなど) 1カップ弱 (私は自家製ヘンプミルクを利用)
  • イチゴパウダー(オプション) 大匙1
  • てんさい糖、デーツシュガーココナッツシュガーなどお好みの甘味料 大匙2
  • バナナ 1本
  • ベーキングパウダー 大匙1
  • ココナツオイル 大匙2 + 焼く用少々 (厳密にPBWFに従う場合は、抜いてよいです)
  • 天然塩 一つまみ
  • イチゴ 8個くらいを角切りにしておく

    豆腐クリーム
  • 木綿豆腐 1丁 (水切りしておく)
  • メープルシロップ 大匙4
  • バニラエッセンス 少々
  • 天然塩 少々

作り方(所要時間 20分)

  1. パンケーキ生地の材料を、イチゴ以外全部ミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜます。

  2. テフロン加工のフライパンにココナッツオイルを少し引いて、生地を入れ、イチゴを少し載せます。
  3. 焼いている間に、豆腐クリームを作ります。クリーム用の材料をフードプロセッサーにすべていれます。
  4. 滑らかになったら止めます。
  5. お好みのフルーツや、メープルシロップ、豆腐クリームを焼きあがったパンケーキに添えたら出来上がり~!
    今回は、イチゴとキウイとミントをメープルシロップに少し漬け込んだものをかけました。

感想

見ての通り、結果的にイチゴパウダーでほんのりピンクなものの、仕上がりの表面が茶色いので、イチゴ味なのがわかりにくいですね(苦笑)。着色料を入れればきっときれいなピンクになるのでしょうが、添加物は入れない主義なので、これはこれで自然な仕上がりでよしとします。

生地自体があまり甘くなく、豆腐クリームもメープルシロップを少し入れているだけなので、お好みに応じて、追加で上からメープルシロップをかけて調整してください。

豆腐クリームでヘルシー、イチゴたっぷりで乙女気分が味わえ、さらに甘さ控えめ罪悪感なしのパンケーキに万歳!

ごちそうさまでした~

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