見た目はマグロそのもの！プラントベースで寿司 もどき（Sushi Modoki）　【PBWF/プラントベースレシピ】　

プラントベースシェフコースも残りあとわずか。

「5品のプラントベースCanape料理（日本語で言う一口前菜。手やフォークを使って1，2口で食べ終わるもの）を作る。量は4，5人分以上であること。味、香り、食感についてレポートでまとめる。」、というヘビーな課題が出ました。

献立を考えるのに一苦労しましたが、季節の野菜と日本のルーツを織り交ぜて、以下のようなメニューにチャレンジすることに決定。

• 寿司もどき（ツナ風の赤ペッパー、いくら風のコーン）
• そばの実入り餃子
• レッドペッパークリスプ　アーモンドパテ乗せ　自家製サワークラフト添え
• ファッロとラディッシュ乗せレタスカップ
• 湯葉巻きアスパラ揚げ

試食してもらった友人から、すべてお墨付きをいただきましたので、まず寿司もどきのレシピからご紹介したいと思います！

材料　（3－4人分）

• 赤ピーマン（Red paprika）　1－2個
• コーン　1本
• 炊いた玄米　茶碗2杯分
• 海苔　適宜
  
  合わせ酢
• 米酢　大匙2
• シェリービネガー　大匙1　（なければもろみ酢や黒酢、米酢だけでも。何か風味があると玄米と合います）
• 塩少々
• しょうゆ　小さじ1/2

作り方　（30分　＋　漬け込み時間一晩）

1. パプリカの上の部分を切り落とし、中の種を取り出して、トースター、オーブン、エアフライヤーなどで焼き、真っ黒に焦がして皮をむく。私はエアフライヤーで15分ほど焼いたらうまくいきました。
   
   
2. コーンはそぎ落として、軽くレンジでチンしておきます。
3. ボールに合わせ酢を混ぜ、焼いてお寿司のマグロのネタくらいに切りそろえたパプリカと、コーンを漬け込み、冷蔵庫で1晩寝かせます。
   
4. パーティー当日、たけた玄米ご飯に、3の漬け汁を入れて混ぜ合わせます。
   
5. 玄米をお寿司のシャリのように握って、パプリカをのせたり、海苔を巻いてコーンを載せて軍艦巻きにすれば完成です！

感想

Sushi Modokiという言葉を、プラントベースフードアドバイザーのクラスで聞いて、とても気になっていました。

アメリカに住んでいても聞いたことなかったのですよ！

美しい写真の数々に、野菜でそこまで作れるんだー！と感動して、いつかどうしても作りたかったのです。今回の課題で、一番最初に作りたいものとして頭に浮かびました。

手先が不器用で、持っている調理道具が限られている私にでもできるもの、ということで今回の二品に決定。

玄米に混ぜたシェリービネガーが隠し味で、我ながらいい発想だったなーと自画自賛(笑)。特にパプリカとよく合いました。

塩分が非常に控えめであっさりしているので、友人にも大好評でした！

あと4品続きます。