Wholefoodsで先日買った紫芋が甘くておいしかったので、また購入しました!
アントシアニンという抗酸化物質も含まれ、ビタミンC, Eが豊富な紫芋は、頻繁にとりたい食品の一つです。
とても甘く追加の甘味料が少なくて済むので、ヘルシーなデザートがお好きな方ににピッタリです。
目次
材料 (二人分)
- 紫芋 200gくらい
- 蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップなど 大匙3
- ココナッツミルク、アーモンドミルク、カシュ―ミルクなど 大匙4~ (硬さを見ながら調整)
作り方 (凍らせる時間を除いて30分)
- 紫芋は皮をむいて1.5センチ角くらいに切り、蒸し器にセットします。
- 15-20分ほど蒸して、柔らかくなったら取り出し、熱いうちにつぶします。
- 冷めたらラップをかけて、冷凍庫で固めます。
- ブレンダー(ミキサー)に入れます。固まりすぎて出しにくい場合は、レンチンをすこしすると楽に取り出せます。
アガベシロップとココナッツミルクを入れ、軽くブレンダーを回します。 - 硬さを見ながらココナッツミルクを足していきます。
- お好みの硬さになったらできあがり!

感想
紫芋についての栄養は以前、こちらにまとめてますのでご覧ください。
アメリカに来て紫芋を買ったのは今年が初めてで、それ以来リピートしまくってます(笑)
きれいな色の野菜には抗酸化物質がたくさんなので、これからもいろんなレシピを探して試してみたいと思います。
美味しいものを見つけたらシェアさせていただきますね。
今回のレシピも、アラフィフの友人に気に入ってもらえました。よかった!
ごちそうさまでした~!
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