疲れ目とアンチエイジングに！ブレンダー（ミキサー）で簡単紫芋アイスクリーム【PBWF/プラントベースレシピ】

Wholefoodsで先日買った紫芋が甘くておいしかったので、また購入しました！

アントシアニンという抗酸化物質も含まれ、ビタミンC, Eが豊富な紫芋は、頻繁にとりたい食品の一つです。

とても甘く追加の甘味料が少なくて済むので、ヘルシーなデザートがお好きな方ににピッタリです。

材料　（二人分）

• 紫芋　200gくらい
• 蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップなど　大匙3
• ココナッツミルク、アーモンドミルク、カシュ―ミルクなど　大匙4～　（硬さを見ながら調整）

作り方　（凍らせる時間を除いて30分）

1. 紫芋は皮をむいて1.5センチ角くらいに切り、蒸し器にセットします。
   
2. 15－20分ほど蒸して、柔らかくなったら取り出し、熱いうちにつぶします。
   
   
3. 冷めたらラップをかけて、冷凍庫で固めます。
4. ブレンダー（ミキサー）に入れます。固まりすぎて出しにくい場合は、レンチンをすこしすると楽に取り出せます。
   アガベシロップとココナッツミルクを入れ、軽くブレンダーを回します。
   
5. 硬さを見ながらココナッツミルクを足していきます。
6. お好みの硬さになったらできあがり！
   

感想

紫芋についての栄養は以前、こちらにまとめてますのでご覧ください。

アメリカに来て紫芋を買ったのは今年が初めてで、それ以来リピートしまくってます(笑)

きれいな色の野菜には抗酸化物質がたくさんなので、これからもいろんなレシピを探して試してみたいと思います。

美味しいものを見つけたらシェアさせていただきますね。

今回のレシピも、アラフィフの友人に気に入ってもらえました。よかった！

ごちそうさまでした～！