はじめまして

2021 9/16

2021.02.11 2021.09.16

自己紹介

日本に30年（岡山、神戸、大阪、東京）住んだのち、結婚でカリフォルニア（シリコンバレー）に移住、在米15年のHirocoと申します。

実家は岡山の田舎で、18歳から一人暮らしを始めるまでは、野菜もお米もほぼ自給自足の環境で育ちました。プラントベース食生活を2020年から取り入れるようになって、体調が劇的に良くなるのを実感すると同時に、自分のルーツに戻った気がして少し不思議な感覚です。

運よく市の運営するコミュニティガーデンの一区画を借りることができ、2021年から野菜栽培を再開しました。とれたて野菜で料理するのが楽しくて仕方ありません。

知的好奇心が旺盛、大の犬好き（特にボストンテリア）。

料理を学び始めた経緯

料理、食とは、私にとって、好奇心の源、モチベーションの原動です。

料理の献立やレシピを組み立てるのは昔から大好きで、ずっと生きがいにしたいと思っていました。

献立決定→買い物→準備→調理→食事→片付け、という全体のプロセスに集中でき、マインドフルになれるからでしょうか。もしくは旅している気分になれるから？もしくは単なる食いしん坊なだけかもしれません。

社会人になってからテーブルコーディネートや単発の料理クラスを取ってはいましたが、日本では手軽に美味しいものが手に入るので、それほど自分で料理することはありませんでした。

ところが15年前に国際結婚してカリフォルニアに来たばかりの時、外食も総菜もおいしくないのに高くて、どこで何を買えばよいかもわからず途方にくれてしまい、野菜もあまり食べずに加工食品やインスタント食品で簡単に済ませていたら体調を崩し、心身ともに非常に大変な思いをしました。

幸いにも周りの友人たちの助けもあり、食材に気を付けて料理をするようになったものの、体調が本調子に戻るまで数年かかりました。その経験から自分が食べたいものを食べて、自分の健康を守るには自分で作るのが一番、さらにYou are what you eat （あなたは食べているものでできている）というのを痛感し、料理に真面目に取り組むようになりました。

アメリカでは、フレンチ、イタリアン、多国籍料理などの料理教室に通い、4年間日本からホームステイのゲストを受けいれて、夕食を毎晩ふるまっていたこともあります。

環境の変化はありましたが、過去10年ほどほぼ毎週末友人を呼んでホームパーティーを続けて、腕を磨いています。

料理を楽しく作って、大好きな皆さんに喜んで食べていただけるのが生きがいです。

プラントベース食生活を始めたきっかけ

プラントベースの食生活をメインにし始めたのは、2020年の末ごろからです。

料理をさらに本格的に学びたいと思い、オンラインクッキングスクールを探していたところ見つけたのが、Rouxbeでした。普通のシェフクラスにするかプラントベースにするか迷いに迷って、今から学ぶなら、プラントベースのほうが体に良さそう！と思って受講を決めました。

受講を始めると、料理実習の課題が常に出され、食べた感想も細かく書かないといけません。また、クラスを通じてプラントベースの栄養や調理法を学んでいくうちに、今まで勝手に思っていたベジタリアン（＝野菜ばかりで無理していそう）のイメージがガラガラと崩れ、体によくてしかも美味しいものなんだ、と意識が大きく変わっていきました。

そのうち体調も劇的によくなり、しかも美味しいので、クラス終了後も自然と植物性メインの食生活になっています。

さらに、毎週必ず最低一人は友人を呼んで、プラントベース料理の試食とフィードバックをいただいています。私の友人は皆非ベジタリアンですが、軒並み高評価をいただいており、動物性の料理を作っていたときと同じかそれ以上食べてくださり、食べた後も体調がよいと評判です。（男女、国籍問わず）

プラントベース9割な食生活を実施して得られた体質改善

自分で作るのは植物性食品を使うことがほとんどですが、外食先や友人の差し入れなど動物性食品を気にせずたまーに取るゆるスタイルで、ストレスフリーに取り組んでいます。意識しているのは、月で見たときに一日当たりの平均カロリーの90％以上をプラントベースにすること。逆を言うと、動物性や加工品は一日平均10％以下に抑える、ということです。

これを始めて2か月くらいで効果が顕著になり、振り返ってみたら劇的に体質改善がされていることに気づいて感動しました。

例えば、