Cook Eat Be Happy!

9月に入ってすっかり夜が涼しいここシリコンバレー。 今年の夏は猛暑がほとんどなく、例年よりも夏が短かった気がします。 そんなわけで、緑のまま熟さないトマトが、畑にたくさん目に付きます。特に大き目の品種。 私の畑にはミニトマトか中サイズばかり...

ボランティア先の畑で収穫を忘れられて太り過ぎたきゅうり、夏が終わり色が緑のままのトマト、しし唐、ズッキーニをいただきました。並べてみると、緑のグラデーションが美しい！ この緑からインスピレーションをうけて、友人にディナーを作ってみました。...

今年の秋カボチャ（ウインタースクワッシュ）を収穫する時期がやってきました！ 今年は、ボランティア先のTaylor St Farmでいただいた「Candy Roaster Squash」という店頭では普段見かけない品種を植えてみました。 細長くて面白い形をしています！ 実は夏...

私の住むカリフォルニアのシリコンバレーは、最高気温も30度に至らない日が増えてきて、だんだん秋らしくなってきました。 とはいえ、ズッキーニがまだたくさん収穫できて困る！！という方もまだいらっしゃると思います。 私の畑のズッキーニはとっくに収...

モロヘイヤ（英語だとEgyptian spinach）は夏が最盛期ですね！ 今年はボランティア先の畑に植えられていなかったので、Nijiyaでオーガニックのものを頻繁に購入していました。 そしてモロヘイヤだけでなく、アマランサスの葉も夏が最盛。 アマランサスの実...

メキシコ旅行に行ったときに買ってきていた丸ごと生のカカオビーンズとカカオ90％のチョコ。 チョコはあっという間に食べてしまいましたが（爆）、生カカオビーンズって意外と使い道がないかも。。 そのまま食べたり、ローストして食べてもいいですが、芸...

以前、私のセルコントロール講座と、プラントベース食生活3か月クラスを受講してくださった生徒さんが、非常にお料理上手な方でした。 私がご提案したレシピ以外からヒントを得て、どんどんご自身でプラントベースの料理を作れるんです！食べたものをうか...

夏野菜がそろそろ終わりかけですね！ 中途半端に手元にある夏野菜を使って、定番のカポナータ（シチリアの煮込み料理）にひと手間加えて野菜をオーブンでじっくり焼いて、甘みとうまみをさらに引き出した一皿を作りました。 今回利用した夏野菜は、プチト...

たびたびレシピにも取り上げてきていますが、そばの実はとても栄養価が高い穀物で、プラントベースライフに欠かせない食材です。 タンパク質を多く含み，また亜鉛や食物繊維も多く，そしてルチンや血圧降下作用があるといわれているギャバ（γ－アミノ酪酸...

きゅうりとにらをボランティア先のファームでいただいたので、今回はオイキムチを作ってみることにしました！ 前回ヴィーガンキムチを作った時のゴチュガルが余っていて、それを使いたかったというのも大きな理由（爆） https://cookeatbehappy.com/2023/0...